健康調理のコツ
砂糖の代わりに蜂蜜を使ってお腹、ナツメ、栗を切って入れて材料本来の甘みを利用できますよ。
カロリー
153kcal
炭水化物
34.2g
たんぱく質
3.4g
脂質
0.3g
ナトリウム
15.2mg
材料
その他の材料
ハチミツ塩水
柚子（ユズ）(200g), 栗(25g), ナツメ(15g), 梨(50g), ザクロ(20g), ハチミツ(10g), 塩(0.5g), 水(300g)
アメリカでの食材の探し方
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
- ナツメ乾燥ナツメは韓国系・中国系マーケットで。料理ではレーズンで代用するより省くほうが無難です。
栄養情報
主材料各100gあたり栗
- 食物繊維が豊富です (6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが豊富です (19mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
ナツメ
- ビタミンCが豊富です (86mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 天然の糖分が含まれています (24g) — 活動に必要なエネルギー源になります
梨
- 天然の糖分が含まれています (8.3g) — 活動に必要なエネルギー源になります
- 食物繊維が含まれています (1.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
ゆずは十字に切り込みを入れた後、沸騰した塩水で茹でて皮をきれいにする。
🍳使用する材料(3)
柚子（ユズ）(200g)💧 湯通しする
🧂塩(0.5g)💧 湯通しする
水(300g)🍲 煮る
🔍STEP 02
ゆずは中身を取り出して種を除き、ゆずの果肉と薄皮を細く千切りにする。
🍳使用する材料(2)
柚子（ユズ）(200g)🔪 下ごしらえ
水(300g)進行中
🔍STEP 03
栗、なつめ、梨は千切りにして2番と混ぜてあんを作る。
🍳使用する材料(5)
柚子（ユズ）(200g)🥗 和える
🌰栗(25g)🔪 下ごしらえ
🌰ナツメ(15g)🔪 下ごしらえ
🍐梨(50g)🔪 下ごしらえ
水(300g)進行中
🔍STEP 04
中身を取り出したゆずに餡を2/3ほど詰め、口を糸で結ぶ。
🍳使用する材料(2)
柚子（ユズ）(200g)➕ 加える
水(300g)進行中
🔍STEP 05
ゆずの包みを容器に詰め、蜂蜜水を注いでしっかり密閉し、冷蔵庫で保存する。
🍳使用する材料(3)
柚子（ユズ）(200g)🍶 漬け込む
🍯ハチミツ(10g)🍶 漬け込む
水(300g)🧂 味を調える
🔍STEP 06
3~4週間ほど熟成させた後、ざくろを添えて食べる。
🍳使用する材料(1)
ザクロ(20g)🍽️ 盛り付け