健康調理のコツ
シダのコシのある食感と特有の香りを生かし、ナトリウムの使用を減らしました。
カロリー
423kcal
炭水化物
73.2g
たんぱく質
9.5g
脂質
10.3g
ナトリウム
59.2mg
材料
その他の材料
小麦粉水
ワラビ 30g, わけぎ 7g, 赤唐辛子 6g, 卵 20g(0.3個), 小麦粉 20g, 柿 13g, 水 30ml, もち米粉 15g, 片栗粉 50g, ナツメ 0.1g
アメリカでの食材の探し方
- もち米粉もち米粉はアジア系マーケットや製菓コーナーで「sweet rice flour」「glutinous rice flour」として。普通の米粉とは別物です。
- ナツメ乾燥ナツメは韓国系・中国系マーケットで。料理ではレーズンで代用するより省くほうが無難です。
- 片栗粉片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたりワラビ
- 食物繊維が豊富です (3.4g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- カリウムが豊富です (310mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
わけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ナツメ
- ビタミンCが豊富です (86mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 天然の糖分が含まれています (24g) — 活動に必要なエネルギー源になります
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
わらびとあさつきは長さを半分に切り、赤唐辛子は長さを生かして長く切る。
🍳使用する材料(3)
ワラビ(30g)🔪 下ごしらえ
🥬わけぎ(7g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(6g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:水
🔍STEP 02
油を引いたフライパンに①をのせ、小麦粉、溶き卵の衣を流し入れて焼く。
🍳使用する材料(6)
ワラビ(30g)🍳 焼く
🥬わけぎ(7g)🍳 焼く
🌶️赤唐辛子(6g)🍳 焼く
🥚卵(20g(0.3개))🍳 焼く
🌾小麦粉(20g)🍳 焼く
水(30ml)🍳 焼く
🔍STEP 03
柿を0.4cmの輪切りにし、花形の型で抜く。
🍳使用する材料(2)
🍊柿(13g)🔪 下ごしらえ
水(30ml)進行中
🔍STEP 04
もち米粉に水溶き片栗粉を加えてこねる。
🍳使用する材料(3)
🍚もち米粉(15g)🥗 和える
🥔片栗粉(50g)🥗 和える
水(30ml)🍳 焼く
🔍STEP 05
油を引いたフライパンで生地を丸く整えた後、柿となつめの飾りをのせて焼く。
🍳使用する材料(4)
🍊柿(13g)🍳 焼く
🍚もち米粉(15g)🍳 焼く
🌰ナツメ(0.1g)🍳 焼く
水(30ml)🍳 焼く
🔍STEP 06
柿チヂミと食べやすい大きさに切ったわらびねぎチヂミを器に盛って仕上げる。
🍳使用する材料(2)
ワラビ(30g)🍽️ 盛り付け
🍊柿(13g)🍽️ 盛り付け