건강 조리 팁
생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있었다.
칼로리
135kcal
탄수화물
4.3g
단백질
15.4g
지방
6.3g
나트륨
240.4mg
재료
부재료
전분고추장저염간장버터다진양파흰후추
조기 1마리(250g), 허브크러스트 100g, 흰 후추 1g, 화이트와인 15g, 마늘오일 15g, 전분 15g 소스 : 고추장 15g, 저염간장 15g, 화이트와인 15g, 버터 5g 다진양파 15g, 흰후추 1g, 마늘오일 15g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 전분감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
다진마늘을 버터에 충분히 볶아준다.
🍳사용하는 재료(3)
🧄마늘오일(15g)🥘 볶기
🧈버터(5g)🥘 볶기
🧅다진양파(15g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:흰후추
🔍STEP 02
화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어준다.
🍳사용하는 재료(3)
🍷화이트와인(15g)🥗 버무리기
🌶️고추장(15g)🥗 버무리기
🍶저염간장(15g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:흰후추
🔍STEP 03
찜기에 살짝 져 준다. 이때 80% 정도까지만 익혀준다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟조기(1마리(250g))♨️ 찌기
⏱️ 대기 중인 재료:흰후추
🔍STEP 04
쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라준다.
🍳사용하는 재료(5)
🐟조기(1마리(250g))🍶 재우기
🧂흰 후추(1g)🍶 재우기
🍷화이트와인(15g)🍶 재우기
🌾전분(15g)🍶 재우기
🧂흰후추(1g)🍳 부치기
🔍STEP 05
전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려준다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟조기(1마리(250g))➕ 넣기
허브크러스트(100g)➕ 넣기
🔍STEP 06
팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성한다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟조기(1마리(250g))🍳 부치기