건강 조리 팁
간장과 가다랑어포로 만든 조림장은 감칠맛이 좋아 적은 양을 사용하더라도 맛이 난다. 또한 검은콩은 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에도 좋다.
칼로리
166kcal
탄수화물
16.1g
단백질
13.8g
지방
4.28g
나트륨
193.3mg
재료
부재료
밀가루마늘녹말가루가다랑어장국간장물유자청대파
피시볼반죽 검은콩(15g), 쪽파(5g), 동태포(30g), 감자전분(10g) 밀가루(7g), 청양고추(1g), 달걀흰자(7g) 소스 마늘(5g), 녹말가루(2g), 가다랑어장국(3g), 간장(3g) 물(100ml), 유자청(3g), 대파(3g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 녹말가루감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준쪽파
- 비타민C가 풍부해요 (30mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1.7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
검은콩을 불려 삶는다.
🍳사용하는 재료(3)
🫘피시볼반죽 검은콩(15g)🍲 끓이기
🥔감자전분(10g)🔪 손질
🌾밀가루(7g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 02
마늘은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬쪽파(5g)🔪 손질
🧄마늘(5g)🔪 손질
🥬대파(3g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 03
동태포는 물기를 제거한다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟동태포(30g)🔪 손질
물(100ml)🧂 간 맞추기
🔍STEP 04
믹서에 피시볼반죽 재료를 넣어 간 뒤 동그랗게 빚고 콩식용유(5g)를 두른 팬에 굴려가며 익힌다.
🍳사용하는 재료(5)
🫘피시볼반죽 검은콩(15g)🥣 으깨기·갈기
🐟동태포(30g)🥣 으깨기·갈기
🌶️청양고추(1g)🥣 으깨기·갈기
🥚달걀흰자(7g)🥣 으깨기·갈기
물(100ml)🍳 부치기
🔍STEP 05
팬에 녹말가루를 제외한 소스 재료를 넣고 끓이다가 피시볼을 넣고 조리고, 녹말가루로 농도를 맞춘 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(6)
🥬쪽파(5g)🌿 고명 올리기
녹말가루(2g)🍲 끓이기
가다랑어장국(3g)🍲 끓이기
🍶간장(3g)🍲 끓이기
유자청(3g)🍲 끓이기
🥬대파(3g)🌿 고명 올리기