건강 조리 팁
•두부를 함께 갈아 만든 장은 시판 비빔장보다 나트륨 함량이 훨씬 낮아요.
칼로리
254kcal
탄수화물
54.4g
단백질
6.6g
지방
1.2g
나트륨
138.3mg
재료
부재료
고추장된장다시마 육수두부
•필수재료 : 현미(30g), 멥쌀(60g), 쑥갓(20g), 달래(10g) •두부양념장 : 고추장(5g), 된장(5g), 다시마 육수(60g), 두부(15g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준현미
- 식이섬유가 풍부해요 (5.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
현미는 1시간 정도, 멥쌀은 30분 정도 각각 불린 뒤 섞는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚현미(30g)🔪 손질
🍚멥쌀(60g)🔪 손질
🔍STEP 02
쑥갓과 달래는 줄기부분과 잎으로 나누어 1㎝ 길이로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿쑥갓(20g)🔪 손질
🌿달래(10g)🔪 손질
🔍STEP 03
쑥갓과 달래의 줄기부분은 불린 쌀과 함께 냄비에 넣고 밥물을 맞춰 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 밥을 15분간 짓는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍚현미(30g)🍲 끓이기
🍚멥쌀(60g)🍲 끓이기
🌿쑥갓(20g)🍲 끓이기
🌿달래(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
약한 불로 줄여 밥을 뜸 들인다.
🔍STEP 05
다시마육수를 제외한 두부 양념장 재료를 믹서에 곱게 갈아 다시마 육수, 남겨둔 나물의 잎을 팬에 넣어 끓여 두부장을 만든다
🍳사용하는 재료(4)
🌶️고추장(5g)🥗 버무리기
🍲된장(5g)🥗 버무리기
🌿다시마 육수(60g)🍲 끓이기
🍲두부(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
나물밥에 두부장을 곁들여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲두부(15g)🍽️ 담아내기