건강 조리 팁
소스로 씨겨자를 이용해 간장과 소금 사용없이 매콤하면서 장어의 고소한 맛을 높여 줄 수 있었으며, 장어를 조리지 않고 수육구이 방법을 이용해 나트륨 섭취를 줄일 수 있었다.
칼로리
129kcal
탄수화물
3.9g
단백질
15.2g
지방
5.9g
나트륨
155.2mg
재료
주재료
부재료
씨겨자통깨매실청
장어 250g, 양파 70g, 통생강 20g, 생강청 15g 소스 : 씨겨자 15g, 통깨 5g, 매실청 15g
이 재료, 미국에서 구하기
- 매실청매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
장어는 생강청에 20분 정도 재워준다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟장어(250g)🍶 재우기
🫚생강청(15g)🍶 재우기
🔍STEP 02
생강, 양파는 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
🍳사용하는 재료(2)
🧅양파(70g)🔪 손질
🫚통생강(20g)🔪 손질
🔍STEP 03
소스 재료로 소스를 만들어준다.
🍳사용하는 재료(3)
🟡씨겨자(15g)🥗 버무리기
🌾통깨(5g)🥗 버무리기
매실청(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
채 썬 양파와 생강채를 냄비에 깔고 장어를 수분 없이 쪄준다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟장어(250g)♨️ 찌기
🧅양파(70g)♨️ 찌기
🫚통생강(20g)♨️ 찌기
🔍STEP 05
쪄낸 장어는 접시에 올리고 양파, 생강채를 올려 소스와 함께 완성한다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟장어(250g)🍽️ 담아내기
🧅양파(70g)🍽️ 담아내기
🫚통생강(20g)🍽️ 담아내기