건강 조리 팁
더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면서 달콤한 맛을 주어 국물의 깊은 맛을 내주었다.
칼로리
43kcal
탄수화물
8.9g
단백질
1.8g
지방
0.1g
나트륨
107mg
재료
부재료
식초
더덕 50g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 식초 10g 국물 : 비트 20g, 함초소금 5g, 생강청 30g, 식초 15g
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
비트
- 철분이 풍부해요 (10mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민A가 풍부해요 (240μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
물과 식초가 포함된 물에 담가서 쓴맛을 빼준다.
🍳사용하는 재료(2)
더덕(50g)🍶 재우기
🍶식초(15g)🍶 재우기
🔍STEP 02
물에 절여진 더덕은 키친타월을 이용해 물기를 완전히 빼준다.
🍳사용하는 재료(1)
더덕(50g)🔪 손질
🔍STEP 03
양파, 청고추, 홍고추도 어슷하게 썰어준다.
🍳사용하는 재료(3)
🧅양파(60g)🔪 손질
🌶️청고추(15g)🔪 손질
🌶️홍고추(15g)🔪 손질
🔍STEP 04
비트를 편으로 썰어서 국물을 만들어준다.
🍳사용하는 재료(1)
비트(20g)🔪 손질
🔍STEP 05
그릇에 더덕부터 30분 정도 담가 물을 살짝 들여준다.
🍳사용하는 재료(1)
더덕(50g)🍶 재우기
🔍STEP 06
나머지 재료도 함께 담가 간을 배게 한 뒤 24 시간 후부터 먹을 수가 있다.
🍳사용하는 재료(6)
🧅양파(60g)➕ 넣기
🌶️청고추(15g)➕ 넣기
🌶️홍고추(15g)➕ 넣기
비트(20g)➕ 넣기
🧂함초소금(5g)➕ 넣기
🫚생강청(30g)➕ 넣기