건강 조리 팁
월계수잎과 통후추 등을 사용해 깊은 맛을 내주어 소금을 사용하지 않아도 깊은 맛이 나는 갈비를 만들었어요.
칼로리
310kcal
탄수화물
9.4g
단백질
13.8g
지방
24.2g
나트륨
301.7mg
재료
부재료
저염간장통후추올리고당정종설탕매실액다진 마늘참기름통깨
L.A갈비(200g), 배(20g), 양파(20g) - 양념 : 저염간장(20g), 월계수잎(5g), 통후추(5g) 올리고당(20g), 정종(10g), 설탕(10g), 매실액(10g) 대파 다진것(20g), 다진 마늘(20g), 참기름(3g) 통깨(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 매실액매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
L.A 갈비는 물에 담그어 핏물과 갈비 톱밥을 제거시켜 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
L.A갈비(200g)🔪 손질
🔍STEP 02
강판에 배와 양파를 곱게 갈아 준비 한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍐배(20g)🥣 으깨기·갈기
🧅양파(20g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 03
핏물을 제거한 갈비에 배즙과 양파즙을 넣어 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(3)
L.A갈비(200g)🍶 재우기
🍐배(20g)🍶 재우기
🧅양파(20g)🍶 재우기
🔍STEP 04
냄비에 저염간장과 월계수잎, 통후추, 올리고당, 정종, 설탕, 물, 매실액을 넣어 은근히 약 30분 정도 끓여 식힌다.
🍳사용하는 재료(7)
🌿월계수잎(5g)🍲 끓이기
🍶저염간장(20g)🍲 끓이기
🧂통후추(5g)🍲 끓이기
🍯올리고당(20g)🍲 끓이기
정종(10g)🍲 끓이기
🍯설탕(10g)🍲 끓이기
매실액(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
끓여 식힌 간장에 파, 마늘, 참기름, 통깨를 넣는다.
🍳사용하는 재료(4)
🥬대파 다진것(20g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(20g)🥗 버무리기
🫒참기름(3g)🥗 버무리기
🌾통깨(5g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
숙성시킨 L.A 갈비에 만들어 놓은 양념을 넣고 다시 하루 정도 더 숙성 후 팬에 구워 완성한다.
🍳사용하는 재료(1)
L.A갈비(200g)🍳 부치기