건강 조리 팁
자투리 배추를 살짝 데쳐 냉동 보관했다가 국 끓일 때 넣으면 시간도 절감되고 폐기량을 줄일 수 있다. - 토란의 아린 맛을 제거하려면 소금물에 담구거나 쌀뜨물에 데쳐 낸다.
칼로리
77kcal
탄수화물
6.8g
단백질
6g
지방
3.1g
나트륨
564.9mg
재료
부재료
고춧가루된장물참기름
토란 50g, 쇠고기 양지 15g, 배추 10g, 대파 2.5g 다진 마늘 1.25g, 고춧가루 1.7g, 된장 9g, 물 180g, 참기름 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
토란은 감자칼로 껍질을 벗겨 3~4 등분한다.
🍳사용하는 재료(1)
토란(50g)🔪 손질
🔍STEP 02
소고기와 배추는 5mm 너비로 썰고 대파는 어슷 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩쇠고기 양지(15g)🔪 손질
🥬배추(10g)🔪 손질
🥬대파(2.5g 다진 마늘 1.25g)🔪 손질
🔍STEP 03
토란을 연한 소금물(물 1컵 + 소금 1g)에 담근다.
🍳사용하는 재료(1)
토란(50g)🔪 손질
🔍STEP 04
참기름에 소고기와 다진 마늘을 볶다가 향이 우러나면 고춧가루를 넣고 잠시 더 볶는다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩쇠고기 양지(15g)🥘 볶기
🌶️고춧가루(1.7g)🥘 볶기
🫒참기름(1g)🥘 볶기
🔍STEP 05
볶은 고기에 물을 붓고 된장을 풀어 넣는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍲된장(9g)🌀 풀어 넣기
물(180g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
국물이 끓으면 배추, 토란, 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
🍳사용하는 재료(3)
토란(50g)🍲 끓이기
🥬배추(10g)🍲 끓이기
🥬대파(2.5g 다진 마늘 1.25g)🍲 끓이기