건강 조리 팁
갈치 표면을 덮고 있는 은백색의 비늘은 긁어낸다.
칼로리
132kcal
탄수화물
4.2g
단백질
9.9g
지방
8.1g
나트륨
298.7mg
재료
부재료
고추장다진 마늘간장매실액고춧가루다진 생강통깨후춧가루
갈치구이 : 갈치 50g, 현미유 4g 고추장양념 : 고추장 5g, 양파 5g, 파 3g, 다진 마늘 2g, 간장 2g, 매실액 2g, 고춧가루 1g, 다진 생강 0.5g, 통깨 0.1g, 후춧가루 0.3g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 매실액매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
갈치는 비늘을 벗기고 손질한 후 토막내어 3~4회 칼집을 넣는다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟갈치(50g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 02
파는 다진다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬파(3g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 03
고추장, 양파, 파, 다진 마늘, 간장, 매실액, 고춧가루, 다진 생강, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(9)
🧅양파(5g)🥗 버무리기
🥬파(3g)🥗 버무리기
🌶️고추장(5g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(2g)🥗 버무리기
🍶간장(2g)🥗 버무리기
매실액(2g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(1g)🥗 버무리기
🫚다진 생강(0.5g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.3g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 04
팬에 현미유를 두르고 갈치를 앞뒤로 애벌구이 한다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟갈치(50g)🍳 부치기
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 05
애벌구이된 갈치 위에 고추장양념을 발라 구운다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟갈치(50g)🍳 부치기
🌶️고추장(5g)➕ 넣기
⏱️ 대기 중인 재료:통깨
🔍STEP 06
통깨를 뿌려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟갈치(50g)🌿 고명 올리기
🌾통깨(0.1g)🌿 고명 올리기