건강 조리 팁
• 칼륨이 풍부한 감자를 사용하여 나트륨 배출을 도왔어요. <br>• 설탕 대신 양파의 단맛을 활용했어요.
칼로리
2kcal
탄수화물
2g
단백질
0.6g
지방
0.1g
나트륨
85mg
재료
부재료
통깨찐 감자고춧가루매실청까나리액젓새우젓무양파생강마늘
1인분 기준<br> [주재료] 알배추(23g), 쪽파(5g),통깨(2g), 겉절이 양념(15g)<br> [겉절이 양념(124g분량)] 찐 감자(20g), 고춧가루(25g), 매실청(5g), 까나리액젓(10g), 새우젓(3g), 무(20g), 양파(30g),생강(1g), 마늘(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 매실청매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준쪽파
- 비타민C가 풍부해요 (30mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1.7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
알배추는 한입 크기로 자른다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬알배추(23g)🔪 손질
🔍STEP 02
쪽파는 3cm 길이로 썰고, 찐 감자는 한입 크기로 자른다
🍳사용하는 재료(2)
🥬쪽파(5g)🔪 손질
🥔찐 감자(20g)🔪 손질
🔍STEP 03
마늘, 생강, 무, 양파는 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른다.
🍳사용하는 재료(4)
🥗무(20g)🔪 손질
🧅양파(30g)🔪 손질
🫚생강(1g)🔪 손질
🧄마늘(10g)🔪 손질
🔍STEP 04
믹서에 찐 감자, 고춧가루, 매실청, 까나리액젓, 새우젓, 무, 양파, 생강, 마늘을 넣고 갈아 겉절이 양념을 만든다.
🍳사용하는 재료(9)
🥔찐 감자(20g)🥣 으깨기·갈기
🌶️고춧가루(25g)🥣 으깨기·갈기
매실청(5g)🥣 으깨기·갈기
까나리액젓(10g)🥣 으깨기·갈기
🦐새우젓(3g)🥣 으깨기·갈기
🥗무(20g)🥣 으깨기·갈기
🧅양파(30g)🥣 으깨기·갈기
🫚생강(1g)🥣 으깨기·갈기
🧄마늘(10g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 05
손질한 알배추, 쪽파, 겉절이 양념(15g)을 버무린다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬알배추(23g)🥗 버무리기
🥬쪽파(5g)🥗 버무리기
겉절이 양념(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾통깨(2g)🌿 고명 올리기