건강 조리 팁
•저염간장, 배즙, 매실액과 향신채소로 나트륨을 줄인 겉절이 양념을 만들 수 있어요.
칼로리
53kcal
탄수화물
9.9g
단백질
1.9g
지방
0.7g
나트륨
382.6mg
재료
부재료
매실액고춧가루저염간장다진마늘다진생강소금찹쌀가루
•필수 재료 : 청경채(60g), 배(10g) •양념장 : 매실액(5g), 고춧가루(5g), 저염간장(3g), 다진마늘(1g), 다진생강(2g) •양념 : 소금(2g), 찹쌀가루(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 매실액매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준청경채
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (87mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
청경채는 반으로 자른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬청경채(60g)🔪 손질
🔍STEP 02
청경채에 소금을 뿌려 30~40분 정도 절인다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬청경채(60g)🍶 재우기
🧂소금(2g)🍶 재우기
🔍STEP 03
배는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 만든다.
🍳사용하는 재료(1)
🍐배(10g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 04
냄비에 물(30g)과 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만들고, 충분히 식힌다.
🍳사용하는 재료(1)
🍚찹쌀가루(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
볼에 식힌 찹쌀풀, 배즙, 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(7)
🍐배(10g)🥗 버무리기
매실액(5g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(5g)🥗 버무리기
🍶저염간장(3g)🥗 버무리기
🧄다진마늘(1g)🥗 버무리기
🫚다진생강(2g)🥗 버무리기
🍚찹쌀가루(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
절인 청경채의 물기를 제거하고, 양념장을 버무려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬청경채(60g)🥗 버무리기