건강 조리 팁
고기는 포도주와 후춧가루로만 재워두며 간을 하지 않는다. 저나트륨 초간장소스는 염도를 줄이기 위해 간장 양을 1/5정도 줄여서 사용하고, 사과주스를 넣어 줄어든 간장 양을 대신 넣어 만든 소스로 고기에 뿌려 이용하는 것이 좋다.
칼로리
97kcal
탄수화물
3.8g
단백질
7.9g
지방
5.1g
나트륨
241mg
재료
부재료
식용유후춧가루간장식초설탕
쇠고기등심 38g, 배 12g, 오이 9g, 잣가루 0.5g, 식용유 0.5g [소스소개] 고기재움장:포도주 2.5g, 후춧가루 0.1g<br /> 저나트륨초간장소스:간장 1.3g, 사과주스 3.8g, 식초 1.3g, 설탕 1.3g, 와사미 0.8g
이 재료, 미국에서 구하기
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
소고기등심은 손질하여 칼등으로 부드럽게 두드린 뒤 4cm 길이로 썰어서 재움장에 30분 정도 재운다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩쇠고기등심(38g)🍶 재우기
🍎사과주스(3.8g)🔪 손질
와사미(0.8g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:후춧가루, 설탕
🔍STEP 02
오이는 0.2cm 두께로 동그랗게 썰어 소금에 살짝 절였다 짠다.
🍳사용하는 재료(1)
🥒오이(9g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:후춧가루, 설탕
🔍STEP 03
배는 껍질과 씨를 제거하고 반달모양으로 0.2cm 두께로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🍐배(12g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:후춧가루, 설탕
🔍STEP 04
팬에 식용유를 두르고 오이는 센불에서 살짝 볶고 배는 노릇하게 지진다.
🍳사용하는 재료(3)
🍐배(12g)🍳 부치기
🥒오이(9g)🥘 볶기
🫒식용유(0.5g [소스소개] 고기재움장:포도주 2.5g)🥘 볶기
⏱️ 대기 중인 재료:후춧가루, 설탕
🔍STEP 05
팬에 재워둔 소고기등심을 지지고 초간장소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
🥩쇠고기등심(38g)🍳 부치기
🧂후춧가루(0.1g)🍳 부치기
🍶간장(1.3g)🥗 버무리기
🍶식초(1.3g)🥗 버무리기
🍯설탕(1.3g)🍳 부치기
🔍STEP 06
노릇하게 지진 배에 소고기등심을 오이, 잣가루를 얹고 가볍게 싸서 저나트륨 초간장에 찍어 먹는다.
🍳사용하는 재료(4)
🥩쇠고기등심(38g)🍽️ 담아내기
🍐배(12g)🍽️ 담아내기
🥒오이(9g)🍽️ 담아내기
🥜잣가루(0.5g)🌿 고명 올리기