건강 조리 팁
•양파, 대파 등 다양한 채소를 사용하여 재료 본연의 감칠맛을 살렸어요. •신맛의 레몬즙을 양념장에 넣어 적은 양으로도 단맛과 감칠맛을 높일 수 있어요. •골뱅이를 끓는 물에 데쳐 나트륨 함량을 줄였어요.
칼로리
504kcal
탄수화물
12.6g
단백질
30.4g
지방
37g
나트륨
709.8mg
재료
부재료
맛술설탕고춧가루간장고추장다진 마늘
[ 2인분 ] 삼겹살(900g), 파채(100g), 월계수잎(3~5장), 맛술(3Ts), 설탕(1Ts), 고춧가루(1.5Ts), 간장(1Ts), 고추장(3Ts), 다진 마늘(1Ts), 레몬즙(1Ts), 골뱅이 국물(1Ts)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 삼겹살한인마트엔 얇게 썬 삼겹살이 있습니다. 일반 마트는 통삼겹이라 직접 썰거나, 볶음엔 목살(shoulder)을 써도 됩니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
양파는 도톰하게 모양대로 썰고, 대파는 2등분하고, 마늘은 꼭지를 제거하고, 알배추는 깨끗하게 씻는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍋레몬즙(1Ts)🔪 손질
STEP 02
통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 거르고, 끓는 물에 30초간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹군다.
🍳사용하는 재료(1)
골뱅이 국물(1Ts)💧 데치기
STEP 03
냄비에 양파, 대파를 깔고, 통마늘, 삼겹살, 월계수잎, 맛술을 넣어 센 불로 끓인다.
🍳사용하는 재료(3)
🥓삼겹살(900g)🍲 끓이기
🌿월계수잎(3~5장)🍲 끓이기
🍶맛술(3Ts)🍲 끓이기
STEP 04
채즙이 나오면 약한 불로 줄여 45분간 고기를 삶는다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓삼겹살(900g)🍲 끓이기
STEP 05
파채에 데친 골뱅이와 양념장을 넣어 골고루 버무린다.
🍳사용하는 재료(7)
🥬파채(100g)🥗 버무리기
골뱅이 국물(1Ts)🥗 버무리기
🍯설탕(1Ts)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(1.5Ts)🥗 버무리기
🍶간장(1Ts)🥗 버무리기
🌶️고추장(3Ts)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(1Ts)🥗 버무리기
STEP 06
삶은 수육은 한 김 식힌 뒤 한입 크기로 썰고, 알배추, 골뱅이무침을 곁들여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓삼겹살(900g)🍽️ 담아내기