칼로리
134kcal
탄수화물
23.9g
단백질
2.4g
지방
4g
나트륨
163mg
재료
부재료
튀김가루식용유간장식초설탕물
도라지 25g, 검은깨 1.25g, 찹쌀가루 8.75g, 튀김가루 10g, 식용유 3g[소스소개] 저나트륨 간장소스:간장 1g, 식초 2g, 설탕 2g, 물 3g, 고추냉이 0.5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
통 도라지는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
도라지(25g)🔪 손질
🌿고추냉이(0.5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식초, 설탕
🔍STEP 02
손질한 도라지는 옅은 소름물에 잠시 담가 쓴맛을 없애고 차가운 물에 헹궈 물기를 닦는다. (3% 소금물)
⏱️ 대기 중인 재료:식초, 설탕
🔍STEP 03
그릇에 찹쌀가루와 튀김가루를 넣어 걸쭉한 농도가 되도록 물을 부어 튀김옷의 농도를 맞춘다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚찹쌀가루(8.75g)🥗 버무리기
🌾튀김가루(10g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:식초, 설탕
🔍STEP 04
농도를 맞춘 튀김옷 반죽에 검은깨를 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
검은깨(1.25g)🥗 버무리기
🍚찹쌀가루(8.75g)🥗 버무리기
🍶식초(2g)🍤 튀기기
🍯설탕(2g)🍤 튀기기
🔍STEP 05
손질한 도라지에 튀김옷을 입혀 170℃의 식용유에 튀긴다.
🍳사용하는 재료(3)
도라지(25g)🍤 튀기기
🫒식용유(3g)🍤 튀기기
물(3g)🍤 튀기기
🔍STEP 06
저나트륨 간장소스를 곁들인다.