健康烹饪贴士
茄子热量低，水分高，富含钾，有助于钠的排出。
热量
297kcal
碳水化合物
27.2g
蛋白质
7.5g
脂肪
17.6g
钠
596.3mg
食材
配料与调料
食用油盐胡椒粉酱油低聚糖醋淀粉炸粉
猪肉(70g), 豆腐(50g), 青辣椒(30g), 茄子(60g), 食用油(100ml), 盐(0.3g), 胡椒粉(0.2g), 酱油(20g), 低聚糖(30g), 醋(10g), 淀粉(10g), 炸粉(50g)
在美国哪里买这些食材
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 淀粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
- 酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
- 豆腐超市豆腐即可 — 炖汤和炒菜选老豆腐(firm),嫩豆腐汤选内酯豆腐(silken)。
- 猪肉韩国超市有切好的薄五花肉片。普通超市卖整块五花,可以自己切薄;炒菜也可用梅花肉代替。
营养成分
以每100克主料为基准猪肉
- 富含维生素B1 (0.49mg) — 将碳水化合物转化为能量
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
将猪肉、豆腐和朝崎辣椒切碎，将茄子斜切成 4 块，并在中心切开。
🍳使用的食材(4)
🥓猪肉(70g)🔪 处理
🍲豆腐(50g)🔪 处理
🌶️青辣椒(30g)🔪 处理
🍆茄子(60g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:盐, 胡椒粉
STEP 02
将切碎的猪肉调味，然后加入切碎的豆腐和辣椒。
🍳使用的食材(5)
🥓猪肉(70g)🍶 腌制
🍲豆腐(50g)🥗 拌匀
🌶️青辣椒(30g)🥗 拌匀
🧂盐(0.3g)🥗 拌匀
🧂胡椒粉(0.2g)🥗 拌匀
STEP 03
将调味好的猪肉填入切好的茄子中，并涂上炸面糊。
🍳使用的食材(3)
🥓猪肉(70g)➕ 加入
🍆茄子(60g)➕ 加入
🌾炸粉(50g)➕ 加入
STEP 04
将茄子裹上炸糊，放入预热至180℃的食用油（100ml）中炸两次，炸7-8分钟。
🍳使用的食材(2)
🍆茄子(60g)🍤 炸
🫒食用油(100ml)🍤 炸
STEP 05
将茄子酱材料和水（100ml）加入锅中煮4分钟。
🍳使用的食材(4)
🍶酱油(20g)🍲 煮
🍯低聚糖(30g)🍲 煮
🍶醋(10g)🍲 煮
🌾淀粉(10g)🍲 煮
STEP 06
在碗上放上炸好的茄子，淋上茄子酱。
🍳使用的食材(1)
🍆茄子(60g)🍽️ 装盘