健康烹饪贴士
•利用大头菜的甜味，降低钠含量。
热量
14kcal
碳水化合物
2.6g
蛋白质
0.6g
脂肪
0.2g
钠
40.5mg
食材
配料与调料
生姜大蒜辣椒粉鱼酱汁李子/梅糖浆-干食盐
•主要材料 : 苤蓝（球茎甘蓝）(80g), 小葱(5g), 红辣椒(0.5g), 生姜(0.1g), 洋葱(0.1g), 大蒜(1g) •调味料酱 : 辣椒粉(4g), 鱼酱汁(1g), 李子/梅糖浆(0.2g) •调料 : -干食盐(0.1g)
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 李子/梅糖浆青梅汁(maesil-cheong)在韩国超市或网上有售。常见替代是少许蜂蜜加一点米醋。
营养成分
以每100克主料为基准小葱
- 富含维生素C (30mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含铁 (1.7mg) — 帮助血液输送氧气
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将大头菜去皮并切丁。
🍳使用的食材(1)
苤蓝（球茎甘蓝）(80g)🔪 处理
🔍STEP 02
将准备好的大头菜撒上海盐，腌制1小时。
🍳使用的食材(2)
苤蓝（球茎甘蓝）(80g)🍶 腌制
🧂-干食盐(0.1g)🍶 腌制
🔍STEP 03
将红辣椒、洋葱、姜和大蒜精细混合。
🍳使用的食材(4)
🌶️红辣椒(0.5g)🥣 捣碎/打成泥
🧅洋葱(0.1g)🥣 捣碎/打成泥
🫚生姜(0.1g)🥣 捣碎/打成泥
🧄大蒜(1g)🥣 捣碎/打成泥
🔍STEP 04
将调味料加入磨碎的蔬菜中制成调味酱。
🍳使用的食材(4)
🌶️红辣椒(0.5g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(4g)🥗 拌匀
鱼酱汁(1g)🥗 拌匀
李子/梅糖浆(0.2g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将腌好的大头菜沥干，香葱切成适当的长度。
🍳使用的食材(2)
苤蓝（球茎甘蓝）(80g)🔪 处理
🥬小葱(5g)🔪 处理
🔍STEP 06
将大头菜与香葱和调味酱拌匀，放置一天即可完成。
🍳使用的食材(2)
苤蓝（球茎甘蓝）(80g)🥗 拌匀
🥬小葱(5g)🥗 拌匀