健康烹饪贴士
可以使用秋刀鱼、青花鱼等各种蓝背鱼。
热量
154kcal
碳水化合物
10.1g
蛋白质
7.8g
脂肪
9.1g
钠
207mg
食材
配料与调料
淀粉清酒盐胡椒粉酱油韩式辣酱白糖玉米糖浆水
青花鱼 35g, 淀粉 5g, 花生 1g, 油 5g [青花鱼 밑 调料]生姜原汁 1g, 清酒 2g, 盐适量, 胡椒粉 适量[炖汁]酱油 1g, 韩式辣酱 3g, 番茄番茄酱 3g, 白糖 1g, 玉米糖浆 3g, 水 5g
在美国哪里买这些食材
- 韩式辣酱大型超市的国际食品区有售,标为'gochujang';韩国超市的规格和辣度选择更多。
- 淀粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
- 酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
营养成分
以每100克主料为基准青花鱼
- 富含维生素B3（烟酸） (8.2mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
花生
- 富含维生素B3（烟酸） (9.9mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含蛋白质 (29g) — 构成并维持肌肉和身体组织
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将鲭鱼头切掉，去掉内脏，彻底洗净，沥干。
🍳使用的食材(3)
🐟青花鱼(35g)🔪 处理
🍅番茄番茄酱(3g)🔪 处理
水(5g)🧂 调味
🔍STEP 02
将1只取鱼肉片成一口大小的块，撒上清酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制底味。
🍳使用的食材(5)
🐟青花鱼(35g)🍶 腌制
🍶清酒(2g)🍶 腌制
🧂盐(적당량)🍶 腌制
🧂胡椒粉(적당량)🍶 腌制
水(5g)进行中
🔍STEP 03
两面沾上淀粉，放入170℃的油中炸两遍至酥脆。
🍳使用的食材(4)
🐟青花鱼(35g)🍤 炸
🍙油(5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g)🍤 炸
🌾淀粉(5g)🍤 炸
水(5g)🍤 炸
🔍STEP 04
将花生去皮，放入塑料袋中，用擀面杖捣碎。
🍳使用的食材(2)
🥜花生(1g)🔪 处理
水(5g)进行中
🔍STEP 05
将酱油、辣椒酱、糖和淀粉糖浆放入锅中煮沸，制成红烧酱。
🍳使用的食材(5)
🍶酱油(1g)🍲 煮
🌶️韩式辣酱(3g)🍲 煮
🍯白糖(1g)🍲 煮
🍯玉米糖浆(3g)🍲 煮
水(5g)🍲 煮
🔍STEP 06
当红烧酱减半时，加入炸鲭鱼和花生，轻轻翻炒，使其表面光滑。
🍳使用的食材(2)
🐟青花鱼(35g)🥗 拌匀
🥜花生(1g)🥗 拌匀