Utilicé salsa de soja baja en sal para reducir el sodio y la sazoné con sirope de cidra. Las berenjenas y los calabacines contienen mucho potasio, lo que ayuda a excretar sodio. Además, penetra menos condimento en el tofu recubierto con konjac y huevo, lo que reduce la ingesta de sodio.
Calorías
183kcal
Carbohidratos
4.61g
Proteínas
3.15g
Grasas
3.13g
Sodio
97.2mg
Ingredientes
Principales
Otros
Ingredients Konjac(100g), Tofu(100g), Berenjena(20g), Calabacín coreano(20g), Shishito Pepper(15g) Braising Sauce, Potato Starch(6g), Salsa de soja baja en sodio(3g), agua(165g), Ajo picado(2g) Mermelada de yuzu(10g), Chili Oil(10g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Calabacín coreanoLa calabacita coreana (aehobak) es más dulce y de piel fina; la calabacita común funciona bien en la mayoría de los platos.
- Salsa de soja baja en sodioCualquier salsa de soya de supermercado sirve; las versiones bajas en sodio se cambian 1:1.
- TofuCualquier tofu de supermercado sirve — firme para guisos y salteados, sedoso (silken) para sopas suaves.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalKonjac
- Rico en fibra dietética (2.4g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Berenjena
- Rico en fibra dietética (2.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
- Rico en vitamina B2 (0.16mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Calabacín coreano
- Rico en vitamina C (40mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (61mg) — componente clave para huesos y dientes
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Corta el konjac y el tofu en cubos de 1 cm; corta la berenjena y el calabacín un poco más pequeños; y cortar en rodajas finas el pimiento shishito.
🔍Añade una o dos gotas de vinagre al agua hirviendo, hierve el konjac para eliminar el olor y luego enfríalo en agua fría.
🔍Calentar aceite de oliva (10 g) en una sartén y asar ligeramente el tofu.
🔍Agregue la salsa para estofar a una sartén y hierva a fuego lento mientras revuelve, y una vez mezclado uniformemente, agregue el konjac, el tofu, la berenjena y el calabacín y cocine a fuego lento.
🔍Una vez que la salsa para estofar se reduzca a más de la mitad, agregue el pimiento shishito y cocine un poco más para terminar.