健康調理のコツ
ソースにマヨネーズとヨーグルトを混ぜて作るので、天ぷらの感じた味をつかんでくれ、天ぷら服にカレー粉と大豆粉を入れて別途の塩味がなくても おいしい魚揚げが楽しめます。
カロリー
555kcal
炭水化物
14g
たんぱく質
22.4g
脂質
45.5g
ナトリウム
260.2mg
材料
その他の材料
生姜清酒デンプンパウダー小麦粉カレー粉マヨネーズ砂糖酢
魚切り身(150g), 生姜(10g), 清酒(10g), デンプンパウダー(10g) エゴマ葉(10g) - 튀김반죽 : 豆パウダー(20g), 小麦粉(10g), カレー粉(10g) デンプンパウダー(10g), 卵(50g) - ソース : マヨネーズ(20g), ヨーグルト(20g), 砂糖(10g), 酢(10g) - 添え野菜 : サンチュ/レタス(30g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- デンプンパウダー片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
サンチュ/レタス
- 食物繊維が含まれています (1.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- カルシウムが含まれています (26mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
💡左右スワイプまたは矢印キー（←、→）でステップ移動
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
魚の切り身にしょうが汁と清酒を加えて約30分間 漬け込み、生臭さを消して身の プリッとした弾力を引き出す。
🍳使用する材料(3)
🐟魚切り身(150g)🍶 漬け込む
🫚生姜(10g)🍶 漬け込む
清酒(10g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
大豆粉、小麦粉、カレー粉、片栗粉、 卵を入れて均一に混ぜ合わせ、揚げ衣を 作っておく。
🍳使用する材料(5)
🫘豆パウダー(20g)🥗 和える
🥚卵(50g)🥗 和える
デンプンパウダー(10g)🥗 和える
🌾小麦粉(10g)🥗 和える
🍛カレー粉(10g)🥗 和える
🔍STEP 03
えごまの葉は半分に折って千切りにし、水に しばらく浸けておく。
🍳使用する材料(1)
🍃エゴマ葉(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
えごまの葉(③)は水気を取り、 天ぷら衣(②)を均一につける。
🍳使用する材料(1)
🍃エゴマ葉(10g)🥗 和える
🔍STEP 05
純豆腐はふきんで包んで水気をしっかり絞る。
🍳使用する材料(2)
🐟魚切り身(150g)🍤 揚げる
デンプンパウダー(10g)🍤 揚げる
🔍STEP 06
マヨネーズとヨーグルト、砂糖、酢を 加えて均一に混ぜて天ぷらソースを作り、 天ぷらを皿に盛りレタスと一緒にのせて 仕上げる。
🍳使用する材料(5)
ヨーグルト(20g)🥗 和える
🥬サンチュ/レタス(30g)🌿 飾り付け
🧴マヨネーズ(20g)🥗 和える
🍯砂糖(10g)🥗 和える
🍶酢(10g)🥗 和える