健康調理のコツ
ビタミンCが豊富なみかんは新陳代謝をスムーズに助け、肌と粘膜を丈夫にしてくれ、冬場の風邪予防に優れたみかんの効能がある。みかんの甘酸っぱい味と香りを利用して、深刻な味を生かすことができる。
カロリー
21kcal
炭水化物
4.6g
たんぱく質
0.6g
脂質
0g
ナトリウム
64.9mg
材料
その他の材料
塩みかん粉唐辛子みじん切りニンニク生姜果汁/絞り汁
●主材料 : 白菜 10g(1/60個), 水 5g, 赤唐辛子 5g(1/2個), 塩 5g(1小さじ) ●김치국물 : みかん 100g(1個), 粉唐辛子 5g(1小さじ), みじん切りニンニク 10g(2小さじ), 生姜果汁/絞り汁 5g(1小さじ)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
栄養情報
主材料各100gあたり白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
みかんは皮をむいてミキサーにかけ、ざるでこす。
🍳使用する材料(1)
🍊みかん(100g(1개))🥣 つぶす・ミキサーにかける
⏱️ 待機中の材料:白菜, 水, 赤唐辛子
🔍STEP 02
白菜は3×3cmに切って塩に漬けた後ざるにあげ、せり、赤唐辛子は長さ3cmに切る。
🍳使用する材料(4)
🥬白菜(10g(1/60개))🔪 下ごしらえ
🌿水(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(5g(1/2개))🔪 下ごしらえ
🧂塩(5g(1작은술))🍶 漬け込む
🔍STEP 03
みかん汁に唐辛子粉、しょうが汁、おろしにんにくを加えてキムチだれを作り、白菜、せり、赤唐辛子にキムチだれを注いで常温で2日熟成させる。
🍳使用する材料(8)
🥬白菜(10g(1/60개))🍶 漬け込む
🌿水(5g)🍶 漬け込む
🌶️赤唐辛子(5g(1/2개))🍶 漬け込む
🧂塩(5g(1작은술))進行中
🍊みかん(100g(1개))進行中
🌶️粉唐辛子(5g(1작은술))🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(10g(2작은술))🥗 和える
🫚生姜果汁/絞り汁(5g(1작은술))🥗 和える