健康調理のコツ
調味料にコチュジャン、生姜庁、梅汁を入れてコクを高めてくれ、ゴマの使用で香ばしさが増し、コチュジャンの使用を減らすことができ、コチョウガル添加で色感を活かした。
カロリー
109kcal
炭水化物
16.2g
たんぱく質
3.8g
脂質
3.2g
ナトリウム
344.3mg
材料
その他の材料
コチュジャン生姜みじん切りニンニクいりごま梅/すももシロップ粉唐辛子酢
ナス 250g, タマネギ 60g, 長ネギ 25g, 青唐辛子 15g, 赤唐辛子 15g, 魚醤 15g 調味料ソース : コチュジャン 15g, 生姜 15g, みじん切りニンニク 5g, いりごま 7g, 梅/すももシロップ 10g, 粉唐辛子 10g, 酢 10g
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- 梅/すももシロップ梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたりナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
なすは食べやすい大きさに切って簡単な魚醤に 漬け込む。
🍳使用する材料(2)
🍆ナス(250g)🍶 漬け込む
🍶魚醤(15g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
みじん切りの長ねぎ、青赤唐辛子、玉ねぎは小口切りにする。
🍳使用する材料(4)
🧅タマネギ(60g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(25g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
塩漬けにしたなすをしっかり絞って水気を抜く。
🍳使用する材料(1)
🍆ナス(250g)💦 水気を切る
🔍STEP 04
ヤンニョムだれを豚肉に揉み込み、30分間寝かせる。
🍳使用する材料(8)
🍆ナス(250g)🥗 和える
🌶️コチュジャン(15g)🥗 和える
🫚生姜(15g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(5g)🥗 和える
🌾いりごま(7g)🥗 和える
梅/すももシロップ(10g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(10g)🥗 和える
🍶酢(10g)🥗 和える
🔍STEP 05
出来上がったなすキムチは2時間ほど置いて熟成させて 完成とする。
🍳使用する材料(1)
🍆ナス(250g)😴 寝かせる