健康調理のコツ
エビを鍛えるときにナイフで固めれば、噛む味が生きており、食感が良い。 - 食べ残した白菜キムチを固めて入れても美味しい。
カロリー
397kcal
炭水化物
66.3g
たんぱく質
27.1g
脂質
4.8g
ナトリウム
563.2mg
材料
その他の材料
塩コショウ醤油酢水粉唐辛子
エビ 50g, 豆腐 80g, ニンニクニラ 10g, 椎茸キノコ, 8g, 塩 1g, コショウ 0.25g, 餃子の皮 75g, 醤油 1.5g, 酢 0.75g, 水 5g, 粉唐辛子 0.4g
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- ニンニクニラニラは韓国系・中国系マーケットで「buchu」またはgarlic chivesとして。西洋チャイブはずっと穏やかなので多めに。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたりニンニクニラ
- 鉄分が豊富です (3.1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (110mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
包丁の背で豆腐をつぶし、ふきんに包んで水気をしっかり絞る。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(80g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
水(5g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 02
えび、にら、しいたけは細かく刻む。
🍳使用する材料(3)
🦐エビ(50g)🔪 下ごしらえ
🌿ニンニクニラ(10g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
豆腐にみじん切りのえび、にら、しいたけ、塩、こしょうを加えてあんを作る。
🍳使用する材料(6)
🦐エビ(50g)🥗 和える
🍲豆腐(80g)🥗 和える
🌿ニンニクニラ(10g)🥗 和える
🍄椎茸キノコ🥗 和える
🧂塩(1g)🥗 和える
🧂コショウ(0.25g)🥗 和える
🔍STEP 04
餃子の皮にあんを10gずつのせ、えびの尾を外に出して包む。
🍳使用する材料(2)
🦐エビ(50g)➕ 加える
餃子の皮(75g)➕ 加える
🔍STEP 05
蒸し器に濡れふきんを敷いて餃子を並べ、7分間蒸す。
🍳使用する材料(1)
餃子の皮(75g)♨️ 蒸す
🔍STEP 06
ヤンニョムチキンソースをフライパンで温め、揚げた鶏肉を加えて手早く絡める。
🍳使用する材料(3)
🍶醤油(1.5g)🥗 和える
🍶酢(0.75g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(0.4g)🥗 和える