健康調理のコツ
低塩醤油を眠くするときに、大波と玉ねぎを入れてナトリウムを減らし、味と香りを良くすることができます。
カロリー
321kcal
炭水化物
8g
たんぱく質
47.9g
脂質
10.9g
ナトリウム
347.3mg
材料
その他の材料
ニンニク減塩醤油コショウパウダー
牛肉(홍두깨살, 100g), ニンニクニラ(30g), タマネギ(30g), タラの芽(50g), 長ネギ(20g), ニンニク(20g), 減塩醤油(30g), コショウパウダー(0.01g)
アメリカでの食材の探し方
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ニンニクニラニラは韓国系・中国系マーケットで「buchu」またはgarlic chivesとして。西洋チャイブはずっと穏やかなので多めに。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
ニンニクニラ
- 鉄分が豊富です (3.1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (110mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
同量の水と減塩醤油に長ねぎ、玉ねぎ、 にんにくを加えてじっくり煮詰める。
🍳使用する材料(5)
🧅タマネギ(30g)🔽 煮詰める
🥬長ネギ(20g)🔽 煮詰める
🧄ニンニク(20g)🔽 煮詰める
🍶減塩醤油(30g)🔽 煮詰める
🧂コショウパウダー(0.01g)🧂 味を調える
🔍STEP 02
にんにくに火が通る程度に煮たらざるで こす。
🔍STEP 03
にらは長めに切り、玉ねぎは薄切りにする
🍳使用する材料(2)
🌿ニンニクニラ(30g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(30g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
タラの芽は茹でた後冷水にさらす。
🍳使用する材料(1)
タラの芽(50g)💧 湯通しする
🔍STEP 05
煮詰めた醤油に料理酒を加え、再度 煮詰める。
🍳使用する材料(1)
🍶減塩醤油(30g)🔽 煮詰める
🔍STEP 06
肉を焼いた後用意した野菜とタラの芽を 入れてくるくる巻き、醤油で煮詰める。
🍳使用する材料(4)
🥩牛肉(홍두깨살, 100g)🍳 焼く
🌿ニンニクニラ(30g)➕ 加える
タラの芽(50g)➕ 加える
🍶減塩醤油(30g)🔽 煮詰める