チーズの代わりにスンドゥブ、ジャガイモ澱粉を活用して香ばしい食感を活かしてナトリウム使用量を減らしました。 2. カリウムが豊富なゴンドレナ水を活用して体内ナトリウム排出を助けました。
カロリー
733kcal
炭水化物
114.8g
たんぱく質
15.4g
脂質
23.7g
ナトリウム
406.5mg
材料
その他の材料
主材料 みじん切り豚肉 100g, 豆腐 100g, 乾燥コンドゥレ（高麗アザミ）(アザミ)青菜 15g, 玄米 200g, みじん切りニンニク 35g, 片栗粉 50g, 小麦粉 50g, 卵 50g, パン粉 50g, 長ネギ 30g, チャメ（マクワウリ） 50g 調味料 ごま油 30g, オリーブオイル 50g, レモン果汁 30g, コショウ 5g, サムジャン 15g, アルロース 30g, サラダ油 200g, 醤油 5g, デンプン水 60g(デンプン 30g + 水 30ml)
アメリカでの食材の探し方
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 片栗粉片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりみじん切り豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍ひき肉にした豚肉はキッチンペーパーで血水を 取り、純豆腐は水気を取る。 干しコンドレナムルは水で12時間ほど 戻す。
🔍水戻ししたコンドレナムル(高麗アザミ)を細かく刻む。フライパンに 下処理したコンドレ、ごま油(15g)、おろし にんにく(15g)を入れて炒めた後冷ます。 温かい玄米ご飯、炒めたコンドレを 混ぜてコンドレご飯を作る。
🔍ミキサーにじゃがいもでん粉、オリーブオイル、レモン汁、 水気を切った純豆腐を入れて混ぜた後、 フライパンに入れて弱火で炒めた後冷ます。
🔍別のフライパンに食用油(20g)、ひき肉にした豚肉、 おろしにんにく(15g)、こしょう(4g)、サムジャン、 アルロースを入れて炒めた後冷ます。
🔍炒めた純豆腐に炒めた 豚肉を入れて 包んだ後、コンドレナムルご飯に 入れて丸く成形する。小麦粉、卵、 パン粉を順にまぶした後180℃に 予熱した食用油(180g)に入れて1分 揚げてアランチーニを作る。
🔍フライパンに醤油、ごま油(15g)、おろしにんにく(5g)、 こしょう(1g)、刻みねぎを入れて煮立て、 水溶き片栗粉を加えてとろみを調えてソースを 作る。器にアランチーニを盛り、 ソースをかけた後、薄切りにしたマクワウリをのせて 仕上げる。