健康調理のコツ
•泊まった紙を水に浸してナトリウム含量を減らしました。 •もやしと北魚菜を使って材料本来のコクを活かしました。
カロリー
115kcal
炭水化物
5.2g
たんぱく質
12.1g
脂質
5.2g
ナトリウム
356.5mg
材料
[ 2人前 ] キムチ(¼포기), 白菜(6枚), エゴマ葉(10枚), 牛肉(샤브샤브용, 150g), 豆もやし(1にぎり=20g), 赤干しダラ(1にぎり=10g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
豆もやし
- 食物繊維が豊富です (2.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
古漬けキムチは流水ですすいだ後冷水に30分浸けておく。
🍳使用する材料(1)
キムチ(¼포기)🔪 下ごしらえ
STEP 02
白菜、えごまの葉、牛肉、古漬けキムチの順に層に重ねる。
🍳使用する材料(4)
キムチ(¼포기)🥗 和える
🥬白菜(6장)🥗 和える
🍃エゴマ葉(10장)🥗 和える
🥩牛肉(샤브샤브용, 150g)🥗 和える
STEP 03
熟成させたナムルを器に盛る。
🍳使用する材料(4)
キムチ(¼포기)🔪 下ごしらえ
🥬白菜(6장)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(10장)🔪 下ごしらえ
🥩牛肉(샤브샤브용, 150g)🔪 下ごしらえ
STEP 04
鍋に材料を彩りよく盛り、中央に豆もやしと干しすけとうだらをのせる。
🍳使用する材料(6)
キムチ(¼포기)➕ 加える
🥬白菜(6장)➕ 加える
🍃エゴマ葉(10장)➕ 加える
🥩牛肉(샤브샤브용, 150g)➕ 加える
🥗豆もやし(1줌=20g)➕ 加える
赤干しダラ(1줌=10g)➕ 加える
STEP 05
水(3カップ)を加える。
STEP 06
中火で10分間煮込んで仕上げる。
🍳使用する材料(6)
キムチ(¼포기)🍲 煮る
🥬白菜(6장)🍲 煮る
🍃エゴマ葉(10장)🍲 煮る
🥩牛肉(샤브샤브용, 150g)🍲 煮る
🥗豆もやし(1줌=20g)🍲 煮る
赤干しダラ(1줌=10g)🍲 煮る