1. ガンダシマ、かつお貝のコクを活用して、深刻な味を補完しました。 2. 香辛料であるなだめるような、油脂を活用して風味を高めてナトリウム使用量を減らしました。 3. 柚子庁、玉ねぎ粉を活用して糖類使用量を減らしました。
カロリー
498kcal
炭水化物
66.6g
たんぱく質
21.2g
脂質
16.3g
ナトリウム
749.2mg
材料
その他の材料
主材料 青/緑お茶 300ml, 昆布 2g, 豆もやし 40g, ヒメニラ（野蒜） 30g, タラ切り身(냉동) 150g, 玄米 210g, かつお節 10g, 卵 50g 콩나물밥 調味料 醤油 6g, みじん切りニンニク 8g, エゴマ油 8g タラ切り身 調味料 醤油 6g, 柚子茶用柚子シロップ 15g, みじん切りニンニク 12g, エゴマ油 12g, 水 45ml 調味料 いりごま 12g, タマネギ粉 8g, 粉唐辛子 5g
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり豆もやし
- 食物繊維が豊富です (2.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍ボウルに室温の緑茶、干し昆布を入れて 緑茶だしを作る。豆もやし、ヒメニラは きれいに洗って下処理する。タラは 一口大に切ってキッチンペーパーで水気を 取る。
🔍熱湯に下処理した豆もやしを2分 茹でた後水気を取る。フライパンに茹でた 豆もやし、玄米ご飯、豆もやしご飯のたれを入れて 炒める。火を止めてかつお節(5g)、 下処理したアサツキを細かく切って加えて混ぜ 豆もやしご飯を作る。
🔍ボウルにタラ用のたれの材料をすべて入れて混ぜ合わせた後、 下処理したタラを加えて電子レンジで 3分間(700W基準)加熱調理する。
🔍ボウルにいりごま、かつお節(5g)、オニオンパウダー、 唐辛子粉を入れて細かくすりつぶした後、加熱調理した タラに振りかける。
🔍器に豆もやしご飯を入れて調理した たらの身をのせた後錦糸卵を作って 薬味としてのせる。
🔍昆布を取り除いた緑茶水を温かく 温め、豆もやしご飯に注いで仕上げる。