健康調理のコツ
低塩醤油で肝臓をして塩度を下げた代わりに牛肉とアワビで深い味を加えた。
カロリー
186kcal
炭水化物
0.99g
たんぱく質
4.95g
脂質
1.69g
ナトリウム
220.6mg
材料
その他の材料
ニンニク減塩醤油
Ingredients: 白菜(20g), 大根(10g), ヒラタケ(20g) だし汁: 牛肉(Brisket 50g, Ribs 50g), タマネギ(40g), ニンニク(10g), 水(300g) 調味料: 減塩醤油(10g)
アメリカでの食材の探し方
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
牛肉は血抜きをした後、玉ねぎ、にんにくを加えて水(300g)を注ぎ、1時間以上煮出した後、布巾でこしてスープをとる。
🍳使用する材料(3)
🥩牛肉(양지 50g, 갈비 50g)🍲 煮る
🧅タマネギ(40g)🍲 煮る
🧄ニンニク(10g)🍲 煮る
🔍STEP 02
茹でた牛肉を取り出し、繊維と直角の方向に切る。
🍳使用する材料(1)
🥩牛肉(양지 50g, 갈비 50g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
白菜、大根、ひらたけ、しいたけは食べやすい大きさに切る。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(20g)🔪 下ごしらえ
🥗大根(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
アワビはきれいに下処理する。
🔍STEP 05
スープを沸かし、沸騰したら大根を入れて半透明になったら白菜、きのこ、アワビを加える。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(20g)🍲 煮る
🥗大根(10g)🍲 煮る
🔍STEP 06
アワビに火が通ったら牛肉を加え、減塩醤油で味を調えて仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🥩牛肉(양지 50g, 갈비 50g)➕ 加える
🍶減塩醤油(10g)🧂 味を調える