健康調理のコツ
オリゴ糖とケチャップが入るとカンジョンソースの濃度を活かしながら美味しい甘さを出します。
カロリー
350kcal
炭水化物
40.8g
たんぱく質
14.7g
脂質
14.2g
ナトリウム
15.7mg
材料
その他の材料
ニンニクコチュジャン揚げ粉デンプン塩醤油ハチミツオリゴ糖
牛肉(プルコギ用, 60g), 豆腐(400g), ヒラタケ(40g), ニンジン(30g), タマネギ(10g), ニンニク(15g), 生姜粉(5g), コチュジャン(50g), 揚げ粉(200g), デンプン(20g), ビール(200ml), 塩(1g), 醤油(15g), ハチミツ(15g), ケチャップ(45g), オリゴ糖(15g)
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- ヒラタケエリンギはアジア系マーケットや多くのスーパーに。ポートベロの軸が似た歯ごたえです。
- デンプン片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.3mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
にんじん、エリンギ、牛肉、玉ねぎは 細く千切りにし、醤油、蜂蜜、しょうがパウダー、 おろしにんにくで味付けした後炒める。
🍳使用する材料(8)
🥩牛肉(불고기용, 60g)🍶 漬け込む
🍄ヒラタケ(40g)🍶 漬け込む
🥕ニンジン(30g)🍶 漬け込む
🧅タマネギ(10g)🍶 漬け込む
🫚生姜粉(5g)🍶 漬け込む
🧄ニンニク(15g)🍶 漬け込む
🍶醤油(15g)🍶 漬け込む
🍯ハチミツ(15g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
豆腐は半分に切って中に切り込みを 入れた後塩を振って水分を 取り除く。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(400g)🔪 下ごしらえ
🧂塩(1g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
豆腐に片栗粉を均一にまぶす。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(400g)🥗 和える
🌾デンプン(20g)🥗 和える
🔍STEP 04
炒めた野菜と肉を豆腐の間に 入れる。
🍳使用する材料(5)
🥩牛肉(불고기용, 60g)➕ 加える
🍲豆腐(400g)➕ 加える
🍄ヒラタケ(40g)➕ 加える
🥕ニンジン(30g)➕ 加える
🧅タマネギ(10g)➕ 加える
🔍STEP 05
天ぷら粉、片栗粉、冷えたビールを 混ぜて揚げ衣を作った後、豆腐に 衣をつけて170℃の油で揚げる。
🍳使用する材料(4)
🍲豆腐(400g)🍤 揚げる
ビール(200ml)🍤 揚げる
🌾揚げ粉(200g)🍤 揚げる
🌾デンプン(20g)🍤 揚げる
🔍STEP 06
コチュジャン、ケチャップ、オリゴ糖を混ぜ、 鍋で煮詰めてソースを作り、揚げた 豆腐を焼く。
🍳使用する材料(4)
🍲豆腐(400g)🍳 焼く
🍅ケチャップ(45g)🍲 煮る
🌶️コチュジャン(50g)🍲 煮る
🍯オリゴ糖(15g)🍲 煮る