健康調理のコツ
牛肉、シイタケ、カボチャはレバーをしないで炒める。
カロリー
123kcal
炭水化物
5.7g
たんぱく質
12.3g
脂質
6.6g
ナトリウム
211mg
材料
その他の材料
砂糖ごま油醤油水酢
豆腐 80g, 干し椎茸キノコ 10g, 牛肉 20g, ズッキーニ 20g [ソース紹介] 쇠고기양념:砂糖 1.4g, ごま油 1g<br />저나트륨겨자간장소스 :醤油 2g, 水 2g, 酢 2g, 砂糖 0.5g, マスタード 0.5g
アメリカでの食材の探し方
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐は4×4×2cmに切り、上面に対角線に切り込みを入れる。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐(80g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:ごま油, 水
🔍STEP 02
ズッキーニは3cmの長さの細い千切りにし、しいたけと牛肉も細い千切りにして下味をつける。
🍳使用する材料(4)
🍄干し椎茸キノコ(10g)🍶 漬け込む
🥩牛肉(20g)🍶 漬け込む
🍯砂糖(0.5g)🍶 漬け込む
🍶醤油(2g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:ごま油, 水
🔍STEP 03
フライパンで千切りズッキーニを炒めて取り出し、下味をつけておいたしいたけと牛肉も炒める。
🍳使用する材料(4)
🍄干し椎茸キノコ(10g)🥘 炒める
🥩牛肉(20g)🥘 炒める
🫒ごま油(1g)🍳 焼く
水(2g)🍳 焼く
🔍STEP 04
切り込みを入れた豆腐の間に炒めた具材を挟み込む。
🍳使用する材料(3)
🍲豆腐(80g)➕ 加える
🍄干し椎茸キノコ(10g)➕ 加える
🥩牛肉(20g)➕ 加える
🔍STEP 05
用意した豆腐を蒸し器で蒸し上げる。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐(80g)♨️ 蒸す
🔍STEP 06
低塩マスタード醤油ソースを添える。
🍳使用する材料(3)
🟡マスタード(0.5g)🥗 和える
🍶醤油(2g)🥗 和える
🍶酢(2g)🥗 和える