健康調理のコツ
揚げ物も風味が強く、塩を多く使用せずに食べるときに良い調理方法だ。
カロリー
221kcal
炭水化物
14.3g
たんぱく質
7g
脂質
16.2g
ナトリウム
140mg
材料
その他の材料
デンプンパウダーサラダ油醤油トウモロコシシロップコチュジャンごま油いりごま
豆腐 70g, デンプンパウダー 10g, サラダ油 10g, ピーマン 5g, 赤パプリカ 5g, 黄パプリカ 5g, 醤油 2g, トウモロコシシロップ 5g, コチュジャン 1g, ごま油 2g, いりごま 0.5g
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- デンプンパウダー片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりピーマン
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤パプリカ
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
黄パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐を立方体に切った後塩を振って水気を取った後片栗粉をまぶす。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(70g)🔪 下ごしらえ
デンプンパウダー(10g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:ピーマン, 赤パプリカ, 黄パプリカ
🔍STEP 02
豆腐を175℃の食用油でカリッと二度揚げする。
🍳使用する材料(3)
🍲豆腐(70g)🍤 揚げる
デンプンパウダー(10g)🍤 揚げる
🫒サラダ油(10g)🍤 揚げる
⏱️ 待機中の材料:ピーマン, 赤パプリカ, 黄パプリカ
🔍STEP 03
ピーマンとパプリカは0.5cm角のさいの目切りにする。
🍳使用する材料(3)
🫑ピーマン(5g)🔪 下ごしらえ
🫑赤パプリカ(5g)🔪 下ごしらえ
🥬黄パプリカ(5g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:豆腐
🔍STEP 04
ボウルに醤油、水あめ、コチュジャン、水を分量通りに混ぜ合わせておく。
🍳使用する材料(3)
🍶醤油(2g)🥗 和える
🍯トウモロコシシロップ(5g)🥗 和える
🌶️コチュジャン(1g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:豆腐, ピーマン, 赤パプリカ, 黄パプリカ
🔍STEP 05
サラダ油を引いたフライパンでピーマンとパプリカを炒め、混ぜ合わせておいた煮汁を加えて煮立てる。
🍳使用する材料(7)
🫑ピーマン(5g)🥘 炒める
🫑赤パプリカ(5g)🥘 炒める
🥬黄パプリカ(5g)🥘 炒める
🫒サラダ油(10g)➕ 加える
🍶醤油(2g)進行中
🍯トウモロコシシロップ(5g)進行中
🌶️コチュジャン(1g)進行中
⏱️ 待機中の材料:豆腐
🔍STEP 06
5の煮汁がとろりとしてきたら揚げ豆腐を加えて丁寧に混ぜた後、ごま油といりごまで仕上げる。
🍳使用する材料(9)
🍲豆腐(70g)➕ 加える
🫑ピーマン(5g)🥗 和える
🫑赤パプリカ(5g)🥗 和える
🥬黄パプリカ(5g)🥗 和える
🍶醤油(2g)進行中
🍯トウモロコシシロップ(5g)進行中
🌶️コチュジャン(1g)進行中
🫒ごま油(2g)🧂 味を調える
🌾いりごま(0.5g)🌿 飾り付け