健康調理のコツ
・白菜を塩に漬ける時間が少ない表側は一般キムチに比べナトリウム含量が少ない。 •低塩塩を使用してナトリウム含有量を下げました。
カロリー
55kcal
炭水化物
9.2g
たんぱく質
2.1g
脂質
1.1g
ナトリウム
557.3mg
材料
その他の材料
みじん切りニンニクみじん切り生姜白ごま減塩塩粉唐辛子砂糖塩魚介類
•必須材料 : 白菜(50g), 大根(20g), わけぎ(10g), タマネギ(5g), みじん切りニンニク(5g), みじん切り生姜(5g), 白ごま(1g) •調味料 : 減塩塩(5g), 粉唐辛子(10g), 砂糖(5g), 塩魚介類(3g)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 白ごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたり白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
わけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
白菜に縦に切り込みを入れた後減塩塩を振り、10分後洗う。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(50g)🍶 漬け込む
🧂減塩塩(5g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
大根はきれいに下処理して洗った後薄く千切りにし、あさつきは4cmの長さに切り、玉ねぎは千切りにする。
🍳使用する材料(3)
🥗大根(20g)🔪 下ごしらえ
🥬わけぎ(10g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
ボウルにごま以外の、大根、細ねぎ、玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがと、減塩塩以外の調味料を加えて和え、薬味だれを作る。
🍳使用する材料(8)
🥗大根(20g)🥗 和える
🥬わけぎ(10g)🥗 和える
🧅タマネギ(5g)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(5g)🥗 和える
🫚みじん切り生姜(5g)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(10g)🥗 和える
🍯砂糖(5g)🥗 和える
塩魚介類(3g)🥗 和える
🔍STEP 04
減塩塩で漬けて洗った白菜をキムチヤンニョムに均一に和える。
🍳使用する材料(1)
🥬白菜(50g)🥗 和える
🔍STEP 05
いりごまを振って仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🌾白ごま(1g)🌿 飾り付け