健康調理のコツ
•カリウム含有量の高いチョンドモモはナトリウムの排出を助け、チョンドモモの甘さで添加あたりの使用を減らしました。
カロリー
102kcal
炭水化物
6.9g
たんぱく質
12.8g
脂質
2.6g
ナトリウム
314.7mg
材料
その他の材料
粉唐辛子水玄米酢みじん切りニンニクごま油白ごま
[ 2人前 ] えのき茸(400g), タマネギ( 個), サンチュ/レタス(2枚), エゴマ葉(2枚), きゅうり(½個), ネクタリン(½個), エビ肉(½カップ), カニ肉(½カップ), 粉唐辛子(3Ts), 水(3Ts), 玄米酢(1.5Ts), 減塩醤油(1.5Ts), みじん切りニンニク(0.5Ts), ごま油(1.5Ts), 白ごま(0.3Ts)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- 白ごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたりタマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
サンチュ/レタス
- 鉄分が豊富です (1.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
エビ肉
- タンパク質が豊富です (20g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.7mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%STEP 01
ゴールデンえのき茸は石づきを切り落とした後にほぐし、玉ねぎ、サンチュ、えごまの葉、きゅうりは千切りにし、ネクタリンはくし形に切る。
🍳使用する材料(6)
🍄えのき茸(400g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(개)🔪 下ごしらえ
🥬サンチュ/レタス(2장)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(2장)🔪 下ごしらえ
🥒きゅうり(½개)🔪 下ごしらえ
🍑ネクタリン(½개)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:水
STEP 02
熱湯に黄金えのきを入れて5分茹でて取り出した後冷水にさらして水気を切る。
🍳使用する材料(2)
🍄えのき茸(400g)💧 湯通しする
水(3Ts)🍲 煮る
STEP 03
同じお湯でむきえびとかにの身を30秒茹でて取り出した後、冷水にさらして水気を切る。
🍳使用する材料(3)
🦐エビ肉(½컵)💧 湯通しする
🦀カニ肉(½컵)💧 湯通しする
水(3Ts)🧂 味を調える
STEP 04
キャベツは千切りにする。
🍳使用する材料(6)
🍶減塩醤油(1.5Ts)🥗 和える
🌶️粉唐辛子(3Ts)🥗 和える
🍶玄米酢(1.5Ts)🥗 和える
🧄みじん切りニンニク(0.5Ts)🥗 和える
🫒ごま油(1.5Ts)🥗 和える
🌾白ごま(0.3Ts)🥗 和える
STEP 05
下処理した具材を器に盛り、合わせ調味料を添えて仕上げる。
🍳使用する材料(8)
🍄えのき茸(400g)🍽️ 盛り付け
🧅タマネギ(개)🍽️ 盛り付け
🥬サンチュ/レタス(2장)🍽️ 盛り付け
🍃エゴマ葉(2장)🍽️ 盛り付け
🥒きゅうり(½개)🍽️ 盛り付け
🍑ネクタリン(½개)🍽️ 盛り付け
🦐エビ肉(½컵)🍽️ 盛り付け
🦀カニ肉(½컵)🍽️ 盛り付け