건강 조리 팁
표고버섯 밑둥을 육수에 넣어 감칠맛을 더하고, 멸치와 다시마는 다량의 소금 없이도 국물 맛을 깊게 만들어 주는 역할을 해요. 건표고버섯은 햇볕에 말리는 과정에서 만들어진 비타민 D가 풍부해 칼슘 흡수를 도와 골다공증 예방에 좋은 식품이예요. 생표고버섯에는 비타민 D가 거의 들어있지 않아요.
칼로리
45kcal
탄수화물
7g
단백질
2g
지방
1g
나트륨
2441mg
재료
부재료
다시마국간장물청경채표고버섯다진 마늘
●멸치육수 : 국물용 멸치 5g(3마리), 다시마 1장(5×1cm), 양파 10g(2×1cm), 표고버섯 기둥, 국간장 5g(1작은술), 물 300ml(1½컵) ●채소준비 : 청경채 20g(1개), 표고버섯 20g(2장), 다진 마늘 2g(1/3작은술)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 국간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
찬물에 표고버섯,머리와 내장을 제거한 멸치, 다시마, 양파를 넣어 중간 불에서 10분 정도 끓여 멸치육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
🐟국물용 멸치(5g(3마리))🍲 끓이기
🧅양파(10g(2×1cm))🍲 끓이기
🍄표고버섯 기둥🍲 끓이기
🌿다시마(1장(5×1cm))🍲 끓이기
물(300ml(1½컵))🍲 끓이기
🔍STEP 02
육수의 표고버섯 기둥, 멸치, 다시마, 양파를 건진 후 표고버섯은 편으로 썰고 청경채는 4cm 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬청경채(20g(1개))🔪 손질
🍄표고버섯(20g(2장))🔪 손질
🔍STEP 03
끓는 육수에 준비한 표고버섯과 청경채를 넣고 국간장으로 간을 한 후 마늘을 넣어 한소끔 끓인다.
🍳사용하는 재료(4)
🍶국간장(5g(1작은술))🧂 간 맞추기
🥬청경채(20g(1개))🍲 끓이기
🍄표고버섯(20g(2장))🍲 끓이기
🧄다진 마늘(2g(1/3작은술))➕ 넣기