건강 조리 팁
•김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.
칼로리
16kcal
탄수화물
2.6g
단백질
0.6g
지방
0.3g
나트륨
16.8mg
재료
부재료
해물육수어간장고춧가루생강청통깨
•필수재료 : 오이고추(40g), 영양부추(5g), 연근(5g), 무(5g) •절임물 : 해물육수(8g), 어간장(3g) •양념 : 고춧가루(3g), 생강청(3g), 통깨(1g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준연근
- 비타민C가 풍부해요 (28mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.3g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
오이고추는 배를 갈라 씨를 제거하고 세척 후 절임물에 절여준다.
🍳사용하는 재료(1)
🥒오이고추(40g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:어간장
🔍STEP 02
영양부추, 연근은 송송 다지고 무는 채 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿영양부추(5g)🔪 손질
🪵연근(5g)🔪 손질
🥗무(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:어간장
🔍STEP 03
손질한 부추와 연근, 무에 절임물을 조금 넣고 절인다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿영양부추(5g)🍶 재우기
🪵연근(5g)🍶 재우기
🥗무(5g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:어간장
🔍STEP 04
고춧가루, 생강청, 통깨를 절임채소에 섞어 소를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
🍶어간장(3g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(3g)🥗 버무리기
🫚생강청(3g)🥗 버무리기
🌾통깨(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
오이고추 속에 소를 채워 넣는다.
🍳사용하는 재료(1)
🥒오이고추(40g)➕ 넣기
🔍STEP 06
오이고추를 그릇에 담고 남은 물을 부어 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🥒오이고추(40g)🍽️ 담아내기
해물육수(8g)➕ 넣기