건강 조리 팁
녹말의 점도로 인해 나트륨을 적게 사용해도 맛을 오래 느낄 수 있어요
칼로리
1028kcal
탄수화물
149.1g
단백질
242.2g
지방
37.3g
나트륨
74.9mg
재료
부재료
소금후춧가루녹말가루설탕물다진 마늘생강식초
닭고기살(150g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.2g), 달걀(50g) 녹말가루(20g), 백년초국수(20g), 뽕잎국수(20g) 치자국수(20g), 튀김기름(400g) - 소스 : 레몬(10g), 설탕(20g), 연유(10g), 물(50g) 다진 마늘(10g), 생강(5g), 식초(20g), 녹말가루(20g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 녹말가루감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준닭고기살
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
레몬
- 비타민C가 풍부해요 (52mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭고기살은 작게 썰어 소금과 후춧 가루를 살짝 뿌려 밑간을 하고 달걀을 넣어 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍗닭고기살(150g)🥗 버무리기
🥚달걀(50g)🥗 버무리기
🧂소금(0.3g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.2g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름, 물
🔍STEP 02
달걀을 넣어 섞은 닭고기 살에 녹말 가루를 넣어 골고루 묻힌다.
🍳사용하는 재료(2)
🍗닭고기살(150g)🥗 버무리기
녹말가루(20g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름, 물
🔍STEP 03
국수는 각각 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼놓는다.
🍳사용하는 재료(4)
백년초국수(20g)💧 데치기
뽕잎국수(20g)💧 데치기
치자국수(20g)💧 데치기
물(50g)💧 데치기
⏱️ 대기 중인 재료:튀김기름
🔍STEP 04
물기가 빠진 국수는 튀김기름 170℃ 온도에서 각각 작은 채에 그대로 살짝 튀겨 둥지를 만든 후 기름을 냅킨에 빼 놓는다.
🍳사용하는 재료(5)
백년초국수(20g)🍤 튀기기
뽕잎국수(20g)🍤 튀기기
치자국수(20g)🍤 튀기기
🍙튀김기름(400g)🍤 튀기기
물(50g)🍤 튀기기
🔍STEP 05
녹말가루를 묻힌 닭고기살도 튀김 기름에 튀겨 기름을 빼 놓은 둥지국수 위에 올린다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗닭고기살(150g)🍤 튀기기
🍙튀김기름(400g)🍤 튀기기
물(50g)🍤 튀기기
🔍STEP 06
냄비에 레몬과 설탕을 넣고 물을 넣어 끓이다가 레몬은 건져 내고, 마늘과 생강, 연유, 식초, 녹말을 풀어 넣고 살짝 한 번 더 끓여 녹말소스를 만들어, 튀겨진 닭고기 위에 올려 완성한다.
🍳사용하는 재료(7)
🍋레몬(10g)🍲 끓이기
연유(10g)🍲 끓이기
🍯설탕(20g)🍲 끓이기
물(50g)🍲 끓이기
🧄다진 마늘(10g)🍲 끓이기
🫚생강(5g)🍲 끓이기
🍶식초(20g)🍲 끓이기