건강 조리 팁
청양고추의 매운맛과 통후추의 매운맛을 곁들여주는 방식으로 나트륨을 줄여주면서 개운하고 시원한 국물을 만들어 주었다.
칼로리
233kcal
탄수화물
20.7g
단백질
103.8g
지방
10.6g
나트륨
552.7mg
재료
부재료
일본 된장다진마늘다진대파청주무해물육수청양고추맛간장
돼지머리 200g, 우동면 100g, 미나리 20g, 청고추 15g 소스 : 일본 된장 30g, 다진마늘 10g, 다진대파 10g, 청주 15g, 무 25g 육수 : 해물육수 300g, 청양고추 20g, 맛간장 15g
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다.
🍳사용하는 재료(8)
🌿미나리(20g)🔪 손질
🌶️청고추(15g)🔪 손질
🧄다진마늘(10g)🔪 손질
🥬다진대파(10g)🧂 간 맞추기
🍶청주(15g)🔪 손질
🥗무(25g)🔪 손질
🌶️청양고추(20g)🔪 손질
🍶맛간장(15g)🔪 손질
🔍STEP 02
돼지머리는 냉수에 데친다. 냉수일 때부터 돼지머리를 넣어야 물이 끓어오르면 불순물이 제거된다.
🍳사용하는 재료(1)
돼지머리(200g)💧 데치기
🔍STEP 03
일본 된장을 풀어 체에 걸러준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲일본 된장(30g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
돼지머리를 살짝 졸여준다.
🍳사용하는 재료(1)
돼지머리(200g)🔽 졸이기
🔍STEP 05
냄비에 국물을 끓여주다가 채소를 넣어 끓인다.
🍳사용하는 재료(5)
🌿미나리(20g)🍲 끓이기
🌶️청고추(15g)🍲 끓이기
🥗무(25g)🍲 끓이기
해물육수(300g)🍲 끓이기
🌶️청양고추(20g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
국물에 우동면을 데쳐낸 뒤 완성한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍜우동면(100g)💧 데치기