건강 조리 팁
백김치를 물에 헹궈 양념을 제거하여 짠맛을 줄였다.
칼로리
282kcal
탄수화물
16.2g
단백질
22.2g
지방
14.3g
나트륨
471.7mg
재료
부재료
참기름통깨
●주재료 : 양념족발 200g, 고구마 150g, 가지 150g, 맥주 400g, 백김치 50g ●백김치 무침양념 : 참기름 15g, 통깨 3g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고구마밤고구마류(속이 흰 것)는 아시안 마트에서 — 'Japanese sweet potato'가 같은 계열입니다. 주황색 얌은 수분이 훨씬 많습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준고구마
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
조미된 족발은 뜨거운 맥주에 데쳐내 기름기를 제거한다.
🍳사용하는 재료(2)
양념족발(200g)💧 데치기
맥주(400g)💧 데치기
🔍STEP 02
고구마는 편으로 썰어 냉수에 헹궈 기름 없는 팬에 구워준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍠고구마(150g)🍳 부치기
🔍STEP 03
가지는 편으로 썰어서 수분을 제거한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍆가지(150g)🔪 손질
🔍STEP 04
가지는 편으로 썰어 살짝 구워준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍆가지(150g)🍳 부치기
🔍STEP 05
백김치는 물에 헹궈서 손으로 꼭 짠 후 송송 썰어서 양념을 해 무쳐준다.
🍳사용하는 재료(3)
🍙백김치(50g)🥗 버무리기
🫒참기름(15g)🥗 버무리기
🌾통깨(3g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
무쳐준 김치와 함께 구워진 채소와 족발수육을 담아 완성한다.
🍳사용하는 재료(4)
양념족발(200g)🍽️ 담아내기
🍠고구마(150g)🍽️ 담아내기
🍆가지(150g)🍽️ 담아내기
🍙백김치(50g)🍽️ 담아내기