건강 조리 팁
• 샐러드드레싱에 소금 대신 석류 원액과 깻잎을 사용해 새콤달콤한 맛과 향을 더하고 소금 사용량을 줄였어요.
칼로리
155kcal
탄수화물
6g
단백질
28g
지방
2g
나트륨
168mg
재료
부재료
올리브유후춧가루
돌나물(10g), 깻잎(3장), 관자(5개) , 식용 꽃(약간) , 올리브유(60g), 석류 원액(3g), 레시틴가루(0.5), 후춧가루(약간)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준관자
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1.9mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
돌나물은 손질하여 찬물에 담갔다가 물기를 빼고, 깻잎은 씻어 한 장씩 앞뒤로 물기를 닦고, 식용 꽃은 찬물에 담가 놓는다.
🍳사용하는 재료(3)
돌나물(10g)🔪 손질
🍃깻잎(3장)🔪 손질
식용 꽃(약간)🔪 손질
🔍STEP 02
튀김 팬에 올리브유(50g)를 붓고 예열해 깻잎을 넣어 바삭하고 투명하게 튀긴 뒤 건지고 팬에 남은 깻잎 기름은 따로 둔다.
🍳사용하는 재료(2)
🍃깻잎(3장)🍤 튀기기
🫒올리브유(60g)🍤 튀기기
🔍STEP 03
석류 원액에 물(100ml)과 레시틴가루를 넣어 블렌더로 섞어 석류 거품을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
석류 원액(3g)🥗 버무리기
레시틴가루(0.5)🥗 버무리기
🔍STEP 04
관자는 막을 제거한 뒤 찬물에 씻고, 잘게 칼집을 내 후춧가루를 뿌린다.
🍳사용하는 재료(2)
관자(5개)🔪 손질
🧂후춧가루(약간)🔪 손질
🔍STEP 05
달군 팬에 올리브유(10g)를 두르고 관자를 넣어 겉은 노릇하게 굽는다.
🍳사용하는 재료(2)
관자(5개)🍳 부치기
🫒올리브유(60g)🍳 부치기
🔍STEP 06
접시에 튀긴 깻잎, 돌나물, 구운 관자, 깻잎 기름을 순서대로 담고, 석류 거품을 올려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(4)
돌나물(10g)🍽️ 담아내기
🍃깻잎(3장)🍽️ 담아내기
관자(5개)🍽️ 담아내기
석류 원액(3g)🍽️ 담아내기