건강 조리 팁
고유의 향을 가진 깨와, 참기름, 사과즙 등을 활용하여 된장의 양을 줄이고 다양한 채소를 곁들여 비타민과 무기질 공급에 도움을 주고 나트륨 배출을 돕는다.
칼로리
70kcal
탄수화물
6.9g
단백질
5.1g
지방
2.4g
나트륨
204mg
재료
부재료
된장고추장사과즙참기름깨다진 마늘
●주재료 : 꼬막 1000g, 달래 100g(2단), 깻잎 10g(10장), 파프리카 100g(1개) ●소스 : 된장 15g(1큰술), 고추장 5g(1작은술), 사과즙 300g(1/2컵), 참기름 20g(1⅓큰술), 깨 15g(1큰술), 다진 마늘 10g(2작은술)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
영양 정보
주재료 100g 기준파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
된장, 고추장, 사과즙, 깨, 다진 마늘, 참기름을 넣어 소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
🍲된장(15g(1큰술))🥗 버무리기
🌶️고추장(5g(1작은술))🥗 버무리기
🍎사과즙(300g(1/2컵))🥗 버무리기
🫒참기름(20g(1⅓큰술))🥗 버무리기
깨(15g(1큰술))🥗 버무리기
🧄다진 마늘(10g(2작은술))🥗 버무리기
🔍STEP 02
꼬막을 30분간 소금물에 해감시킨 후 끓는 물에 10분 데친다.
🍳사용하는 재료(1)
🦪꼬막(1000g)💧 데치기
🔍STEP 03
달래, 깻잎, 파프리카를 5cm로 썰고 꼬막과 달래, 깻잎, 파프리카에 소스를 넣고 버무린다.
🍳사용하는 재료(4)
🦪꼬막(1000g)🥗 버무리기
🌿달래(100g(2단))🔪 손질
🍃깻잎(10g(10장))🔪 손질
🫑파프리카(100g(1개))🔪 손질