건강 조리 팁
소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.
칼로리
186kcal
탄수화물
21.5g
단백질
16g
지방
4g
나트륨
460.7mg
재료
부재료
생강맛간장올리고당
장어 250g, 우유 100g 뿌리채소조림 : 우엉 60g, 더덕 60g, 생강 20g, 맛간장 15g, 생강청 15g 올리고당 15g, 발사믹식초 30g 곁들이김치 : 명이김치 25g, 백김치 25g
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
영양 정보
주재료 100g 기준우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
우엉
- 식이섬유가 풍부해요 (4.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼륨이 풍부해요 (410mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟장어(250g)🍶 재우기
🥛우유(100g)🍶 재우기
🔍STEP 02
더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
🍳사용하는 재료(2)
🪵우엉(60g)🔪 손질
더덕(60g)🔪 손질
🔍STEP 03
생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
🍳사용하는 재료(2)
🫚생강청(15g)🔪 손질
🫚생강(20g)🔪 손질
🔍STEP 04
조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
🍳사용하는 재료(6)
🪵우엉(60g)🥘 볶기
더덕(60g)🥘 볶기
🫚생강청(15g)🥘 볶기
🫚생강(20g)🥘 볶기
🍶맛간장(15g)🥗 버무리기
🍯올리고당(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟장어(250g)🥘 볶기
🍶발사믹식초(30g)🔽 졸이기
🍶맛간장(15g)🔽 졸이기
🔍STEP 06
곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.
🍳사용하는 재료(5)
🐟장어(250g)🥗 버무리기
🪵우엉(60g)🥗 버무리기
더덕(60g)🥗 버무리기
🍙명이김치(25g)🍽️ 담아내기
🍙백김치(25g)🍽️ 담아내기