건강 조리 팁
가지는 칼로리가 낮고 수분이 많으며, 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출에 도움을 줘요.
칼로리
297kcal
탄수화물
27.2g
단백질
7.5g
지방
17.6g
나트륨
596.3mg
재료
부재료
식용유소금후춧가루간장올리고당식초전분튀김가루
돼지고기(70g), 두부(50g), 아삭이고추(30g), 가지(60g), 식용유(100ml), 소금(0.3g), 후춧가루(0.2g), 간장(20g), 올리고당(30g), 식초(10g), 전분(10g), 튀김가루(50g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 전분감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
- 돼지고기한인마트엔 얇게 썬 삼겹살이 있습니다. 일반 마트는 통삼겹이라 직접 썰거나, 볶음엔 목살(shoulder)을 써도 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준돼지고기
- 비타민B1이 풍부해요 (0.49mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
돼지고기, 두부, 아삭이고추는 잘게 다지고, 가지는 어슷하게 4등분해 가운데 칼집을 넣는다.
🍳사용하는 재료(4)
🥓돼지고기(70g)🔪 손질
🍲두부(50g)🔪 손질
🌶️아삭이고추(30g)🔪 손질
🍆가지(60g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:소금, 후춧가루
STEP 02
다진 돼지고기는 밑간한 뒤 다진 두부, 고추를 넣어 섞는다.
🍳사용하는 재료(5)
🥓돼지고기(70g)🍶 재우기
🍲두부(50g)🥗 버무리기
🌶️아삭이고추(30g)🥗 버무리기
🧂소금(0.3g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.2g)🥗 버무리기
STEP 03
칼집을 넣은 가지에 밑간한 돼지고기를 채운 뒤 튀김가루를 묻힌다.
🍳사용하는 재료(3)
🥓돼지고기(70g)➕ 넣기
🍆가지(60g)➕ 넣기
🌾튀김가루(50g)➕ 넣기
STEP 04
튀김가루를 묻힌 가지는 180℃로 예열한 식용유(100㎖)에 7~8분간 두 번 튀긴다.
🍳사용하는 재료(2)
🍆가지(60g)🍤 튀기기
🫒식용유(100ml)🍤 튀기기
STEP 05
냄비에 가지소스 재료와 물(100㎖)을 넣어 4분간 끓인다.
🍳사용하는 재료(4)
🍶간장(20g)🍲 끓이기
🍯올리고당(30g)🍲 끓이기
🍶식초(10g)🍲 끓이기
🌾전분(10g)🍲 끓이기
STEP 06
그릇에 튀긴 가지를 얹고 가지소스를 뿌린다.
🍳사용하는 재료(1)
🍆가지(60g)🍽️ 담아내기