건강 조리 팁
•콜라비의 단맛을 이용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
칼로리
14kcal
탄수화물
2.6g
단백질
0.6g
지방
0.2g
나트륨
40.5mg
재료
부재료
생강마늘고춧가루액젓매실청천일염
•필수재료 : 콜라비(80g), 쪽파(5g), 홍고추(0.5g), 생강(0.1g), 양파(0.1g), 마늘(1g) •양념장 : 고춧가루(4g), 액젓(1g), 매실청(0.2g) •양념 : 천일염(0.1g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 매실청매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준쪽파
- 비타민C가 풍부해요 (30mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1.7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
콜라비(80g)🔪 손질
🔍STEP 02
손질한 콜라비에 천일염을 뿌려 1시간 동안 절인다.
🍳사용하는 재료(2)
콜라비(80g)🍶 재우기
🧂천일염(0.1g)🍶 재우기
🔍STEP 03
홍고추, 양파, 생강, 마늘을 믹서에 곱게 간다.
🍳사용하는 재료(4)
🌶️홍고추(0.5g)🥣 으깨기·갈기
🧅양파(0.1g)🥣 으깨기·갈기
🫚생강(0.1g)🥣 으깨기·갈기
🧄마늘(1g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 04
갈아 낸 채소에 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
🌶️홍고추(0.5g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(4g)🥗 버무리기
액젓(1g)🥗 버무리기
매실청(0.2g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
절여 놓은 콜라비는 물기를 제거하고, 쪽파는 적당한 길이로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
콜라비(80g)🔪 손질
🥬쪽파(5g)🔪 손질
🔍STEP 06
콜라비에 쪽파, 양념장을 넣고 버무려 하루 동안 숙성해 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
콜라비(80g)🥗 버무리기
🥬쪽파(5g)🥗 버무리기