건강 조리 팁
곤약과 감자를 조림장에 익히지 않고 따로 삶아 나트륨을 줄일 수 있어요.
칼로리
37kcal
탄수화물
8.78g
단백질
0.64g
지방
0.01g
나트륨
305mg
재료
부재료
다시마간장설탕미림참기름식초물
곤약 100g, 감자 50g, 풋고추 5g, 홍고추 5g, 다시마 10g, 간장 15g, 설탕 10g, 미림 15g, 참기름 3g, 식초 10g, 물 200g
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 미림국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준곤약
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
풋고추
- 비타민C가 풍부해요 (44mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
곤약과 감자는 2cm ? 2cm 크기로 썰고 풋고추와 홍고추는 송송 썰어 씨를 제거한다.
🍳사용하는 재료(4)
곤약(100g)🔪 손질
🥔감자(50g)🔪 손질
🌶️풋고추(5g)🔪 손질
🌶️홍고추(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식초, 물
🔍STEP 02
물(200g)에 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든 뒤 다시마를 건진다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿다시마(10g)🍲 끓이기
물(200g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:식초
🔍STEP 03
육수에 간장, 설탕, 미림을 섞어 조림장을 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
🍶간장(15g)🥗 버무리기
🍯설탕(10g)🥗 버무리기
🍶미림(15g)🥗 버무리기
🍶식초(10g)🍲 끓이기
물(200g)진행 중
🔍STEP 04
곤약과 감자를 끓는 물에 넣고 80% 정도 익힌 뒤 건져 식힌다.
🍳사용하는 재료(3)
곤약(100g)💧 데치기
🥔감자(50g)💧 데치기
물(200g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
4에 조림장 50g을 넣고 살짝 졸인다.
🍳사용하는 재료(3)
곤약(100g)🔽 졸이기
🥔감자(50g)🔽 졸이기
물(200g)진행 중
🔍STEP 06
불을 끄고 참기름을 섞는다.
🍳사용하는 재료(2)
🫒참기름(3g)➕ 넣기
물(200g)🥗 버무리기