건강 조리 팁
•배를 사용하여 설탕 대신 과일의 단맛을 활용했어요.<br> •부추를 사용하여 풍미를 높이고 나트륨 사용량을 줄였어요.
칼로리
32kcal
탄수화물
5.6g
단백질
1.5g
지방
0.4g
나트륨
305.1mg
재료
부재료
다진 마늘고춧가루멸치액젓저염간장레몬즙통깨
1인분 기준<br> [주재료]부추(30g), 양파(10g), 배(15g)<br> [양념]다진 마늘(8g), 고춧가루(8g), 멸치액젓(6g), 저염간장(3g), 레몬즙(10g), 통깨(4g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
부추는 다듬어 5~6cm 크기로 썰고, 양파는 뿌리와 껍질을 제거해 얇게 채 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿부추(30g)🔪 손질
🧅양파(10g)🔪 손질
🔍STEP 02
배는 껍질을 제거해 여덟 등분하고 씨를 제거하여 편 썰기를 한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍐배(15g)🔪 손질
🔍STEP 03
다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 저염간장, 레몬즙, 통깨(2g)를 섞어 양념장을 만든다
🍳사용하는 재료(5)
🧄다진 마늘(8g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(8g)🥗 버무리기
🐟멸치액젓(6g)🥗 버무리기
🍶저염간장(3g)🥗 버무리기
🍋레몬즙(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
부추, 양파, 배의 물기를 제거한다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿부추(30g)💦 물기 빼기
🧅양파(10g)💦 물기 빼기
🍐배(15g)💦 물기 빼기
🔍STEP 05
볼에 담고 양념장을 넣어 버무린다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿부추(30g)🥗 버무리기
🧅양파(10g)🥗 버무리기
🍐배(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
접시에 담고 통깨(2g)를 뿌려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾통깨(4g)🌿 고명 올리기