건강 조리 팁
젓갈을 양념에 넣지 않고 고구마를 절이는데 쓰면 사용량을 줄일 수 있어요.
칼로리
95kcal
탄수화물
22.44g
단백질
0.91g
지방
0.27g
나트륨
1.44mg
재료
부재료
고춧가루올리고당마늘젓갈참깨
고구마 35g, 미나리 3g, 홍고추 1g, 고춧가루 0.8g, 올리고당 0.5g, 마늘 1g, 젓갈 0.5g, 참깨 0.5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 고구마밤고구마류(속이 흰 것)는 아시안 마트에서 — 'Japanese sweet potato'가 같은 계열입니다. 주황색 얌은 수분이 훨씬 많습니다.
- 참깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준고구마
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
고구마를 먹기 좋은 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🍠고구마(35g)🔪 손질
🔍STEP 02
고구마를 젓갈에 절인다.
🍳사용하는 재료(2)
🍠고구마(35g)🍶 재우기
젓갈(0.5g)🍶 재우기
🔍STEP 03
미나리, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿미나리(3g)🔪 손질
🌶️홍고추(1g)🔪 손질
🔍STEP 04
양념 재료를 모두 섞는다.
🍳사용하는 재료(3)
🌶️고춧가루(0.8g)🥗 버무리기
🍯올리고당(0.5g)🥗 버무리기
🧄마늘(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
절인 고구마와 썰어둔 미나리, 홍고추, 양념을 섞어 무친다.
🍳사용하는 재료(3)
🍠고구마(35g)🥗 버무리기
🌿미나리(3g)🥗 버무리기
🌶️홍고추(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
참깨를 뿌려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾참깨(0.5g)🌿 고명 올리기