건강 조리 팁
생 죽순은 쌀뜨물에 10분 간 삶아 길이로 반을 갈아 속에 낀 석회를 제거하고 한다. 생 죽순이 없을 때는 죽순 통조림을 끓는 물에 살짝 데쳐 사용한다. 콩나물을 솥의 맨 밑에 깔면 밥 물 맞추기가 쉽다. 죽순과 콩나물에서 수분이 나오므로 밥물은 평소의 2/3양으로 맞춘다.
칼로리
368kcal
탄수화물
75.1g
단백질
10.1g
지방
2.3g
나트륨
226.4mg
재료
부재료
간장고춧가루설탕깨소금다진파다진마늘맛술참기름
주재료: 쌀 90, 콩나물 30, 삶은 죽순 40, 녹차 우린 물 90 양념장: 간장 4, 고춧가루 0.5, 설탕 1, 깨소금 0.5, 다진파 2.5, 다진마늘 1.25, 청양고추 2.5, 홍고추 1.25, 맛술 3.75, 참기름 1
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 깨소금볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준쌀
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.23mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
콩나물은 깨끗이 씻어 꼬리를 뗀다.
🍳사용하는 재료(2)
🥗콩나물(30)🔪 손질
🌶️청양고추(2.5)🔪 손질
🔍STEP 02
죽순은 빗살무늬를 살려 한입 크기로 얄팍하게 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🎋삶은 죽순(40)🔪 손질
🔍STEP 03
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(8)
🍶간장(4)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(0.5)🥗 버무리기
🍯설탕(1)🥗 버무리기
🌾깨소금(0.5)🥗 버무리기
🥬다진파(2.5)🥗 버무리기
🧄다진마늘(1.25)🥗 버무리기
🍶맛술(3.75)🥗 버무리기
🫒참기름(1)🥗 버무리기
🔍STEP 04
솥에 씻은 쌀을 넣고 콩나물과 죽순을 올리고 녹차 우린 물을 부어 밥을 짓는다.
🍳사용하는 재료(3)
🍚쌀(90)🍲 끓이기
🥗콩나물(30)🍲 끓이기
🎋삶은 죽순(40)🍲 끓이기
🔍STEP 05
밥이 다 되면 뜸을 들여준다.
🔍STEP 06
밥을 푸고 양념장을 넣어 비벼 먹는다.