건강 조리 팁
꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다.
칼로리
154kcal
탄수화물
10.1g
단백질
7.8g
지방
9.1g
나트륨
207mg
재료
부재료
전분청주소금후춧가루간장고추장설탕물엿물
고등어 35g, 전분 5g, 땅콩 1g, 튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g, 청주 2g, 소금적당량, 후춧가루 적당량[조림장]간장 1g, 고추장 3g, 토마토케첩 3g, 설탕 1g, 물엿 3g, 물 5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 전분감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준고등어
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (8.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
땅콩
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (9.9mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (29g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
고등어는 머리를 자른 뒤 내장을 빼고 잘 씻어 물기를 제거한다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟고등어(35g)🔪 손질
🍅토마토케첩(3g)🔪 손질
물(5g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 02
1의 살만 포를 떠서 한입 크기로 자른 뒤 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
🍳사용하는 재료(5)
🐟고등어(35g)🍶 재우기
🍶청주(2g)🍶 재우기
🧂소금(적당량)🍶 재우기
🧂후춧가루(적당량)🍶 재우기
물(5g)진행 중
🔍STEP 03
전분을 앞, 뒤로 묻혀 170℃ 튀김 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.
🍳사용하는 재료(4)
🐟고등어(35g)🍤 튀기기
🍙튀김기름(5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g)🍤 튀기기
🌾전분(5g)🍤 튀기기
물(5g)🍤 튀기기
🔍STEP 04
땅콩은 껍질을 벗긴 뒤 비닐봉지에 담아 밀대로 찧어 굵게 다진다.
🍳사용하는 재료(2)
🥜땅콩(1g)🔪 손질
물(5g)진행 중
🔍STEP 05
냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 조림장을 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
🍶간장(1g)🍲 끓이기
🌶️고추장(3g)🍲 끓이기
🍯설탕(1g)🍲 끓이기
🍯물엿(3g)🍲 끓이기
물(5g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
조림장이 반으로 졸아들면 튀긴 고등어와 땅콩을 넣고 살살 뒤집어가며 윤기나게 버무린다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟고등어(35g)🥗 버무리기
🥜땅콩(1g)🥗 버무리기