칼로리
162kcal
탄수화물
30.5g
단백질
3.6g
지방
3.3g
나트륨
87mg
재료
부재료
소금물
단호박 18g, 찹쌀가루 18g, 카스텔라 18g, 소금 0.2g, 건포도 2g, 호박씨 0.8g, 잣 2g, 물 10g
이 재료, 미국에서 구하기
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 단호박단호박은 'kabocha squash'로 대부분 마트에 있습니다(특히 가을). 버터넛 스쿼시는 수분이 많고 더 달지만 쓸 수 있습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준단호박
- 비타민A가 풍부해요 (310μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
잣
- 철분이 풍부해요 (6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
카스텔라는 굵게 떼어 믹서기에 곱게간다.
🍳사용하는 재료(1)
카스텔라(18g)🥣 으깨기·갈기
⏱️ 대기 중인 재료:단호박, 찹쌀가루, 건포도, 호박씨, 잣
🔍STEP 02
단호박은 깨끗이 씻어 찜통에 넣고 쪄낸 뒤 껍질을 제거하고 뜨거울 때 체에 내린다.
🍳사용하는 재료(1)
🎃단호박(18g)♨️ 찌기
⏱️ 대기 중인 재료:찹쌀가루, 카스텔라, 건포도, 호박씨, 잣
🔍STEP 03
찹쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부으면서 익반죽 하다가 2의 으깬 단호박을 넣고 되직해질 때까지 반죽한다.
🍳사용하는 재료(4)
🎃단호박(18g)🥗 버무리기
🍚찹쌀가루(18g)👐 반죽하기
🧂소금(0.2g)🥗 버무리기
물(10g)➕ 넣기
⏱️ 대기 중인 재료:카스텔라, 건포도, 호박씨, 잣
🔍STEP 04
3의 반죽을 떼어내 손바닥으로 동그랗게 굴려서 가운데 잣을 하나씩 넣고 동그랗게 빚는다.
🍳사용하는 재료(5)
🎃단호박(18g)진행 중
🍚찹쌀가루(18g)🔪 손질
🥜잣(2g)➕ 넣기
🧂소금(0.2g)진행 중
물(10g)진행 중
⏱️ 대기 중인 재료:카스텔라, 건포도, 호박씨
🔍STEP 05
끓는 물에 4의 경단을 넣고 삶아 둥둥 떠오르면 잠시 두었다 건져 차가운 물에 헹군다.
🍳사용하는 재료(5)
🎃단호박(18g)진행 중
🍚찹쌀가루(18g)🍲 끓이기
🥜잣(2g)진행 중
🧂소금(0.2g)진행 중
물(10g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:카스텔라, 건포도, 호박씨
🔍STEP 06
경단에 카스텔라 가루를 1/3가량 뭍하고 건포도와 호박씨로 장식한다.
🍳사용하는 재료(3)
카스텔라(18g)🌿 고명 올리기
🍇건포도(2g)🌿 고명 올리기
🎃호박씨(0.8g)🌿 고명 올리기