건강 조리 팁
설탕 대신 꿀을 사용하고 배, 대추, 밤을 채 썰어 넣어 재료 본연의 단맛을 이용할 수 있어요.
칼로리
153kcal
탄수화물
34.2g
단백질
3.4g
지방
0.3g
나트륨
15.2mg
재료
부재료
꿀소금물
유자(200g), 밤(25g), 대추(15g), 배(50g), 석류(20g), 꿀(10g), 소금(0.5g), 물(300g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준밤
- 식이섬유가 풍부해요 (6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
유자는 십자로 갈집을 낸 뒤 끓는 소금물에 데쳐 껍질을 깨끗이 한다.
🍳사용하는 재료(3)
유자(200g)💧 데치기
🧂소금(0.5g)💧 데치기
물(300g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
유자는 속을 꺼내 씨를 제거하고 유자속과 속껍질을 얇게 채 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
유자(200g)🔪 손질
물(300g)진행 중
🔍STEP 03
밤, 대추, 배는 채 썰고 2번과 섞어 소를 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
유자(200g)🥗 버무리기
🌰밤(25g)🔪 손질
🌰대추(15g)🔪 손질
🍐배(50g)🔪 손질
물(300g)진행 중
🔍STEP 04
속을 빼낸 유자에 소를 2/3쯤 채워 입구를 실로 묶는다.
🍳사용하는 재료(2)
유자(200g)➕ 넣기
물(300g)진행 중
🔍STEP 05
유자묶음을 용기에 채워 넣은 후 꿀물을 붓고 잘 밀봉하여 냉장고에 보관한다.
🍳사용하는 재료(3)
유자(200g)🍶 재우기
🍯꿀(10g)🍶 재우기
물(300g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 06
3~4주 정도 숙성한 뒤 석류를 곁들여 먹는다.
🍳사용하는 재료(1)
석류(20g)🍽️ 담아내기